Ⅰ，鸡肉的家常做法

1、党参黄芪鸡汤 : 鸡洗净，剁成块，焯水捞出冲净沥干，党参、黄芪用水浸泡3-5分钟，捞出冲净沥干水分； 所有材料放入电压锅内胆中，加入清水1.5升； 按煲汤档。食用前加入适量盐调味即可。

2、香菇鸡汤：土鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇去蒂泡软，红枣洗净，生姜洗净切片；把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；最后放精盐、味精调味即可。

3、红枣山药鸡汤：鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；红枣洗净，将鸡，山药、红枣放到紫砂电饭锅里煲6小时，最后放精盐、味精调味即可。

4、归耆鸡汤：先将鸡洗净焯水后，另起锅加水，再将鸡放入水中，大火煮开。 接着放入黄耆，和鸡一起炖至1小时，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐、味精调味即可。

Ⅱ，炒鸡肉的家常做法窍门

1、首先准备适量新鲜的鸡肉，洗净后剁成合适的小块。

2、锅内加入适量清水，烧开后放入鸡肉块，煮上两分钟将其捞出控干水。

4、把辣椒、生姜、大葱、青椒洗净后切好备用。

5、锅内加入适量色拉油，烧至八成热时候把大葱和鸡肉块放进锅中，翻炒两下。

6、加入适量酱油翻炒，使鸡肉块颜色红亮，接着放入辣椒、生姜、食盐、五香粉、生抽、香醋，再倒入适量开水，中火炖二十分钟。

7、锅内见干时放入青椒和适量鸡精，翻炒均匀即可关火。

8、将炒好的鸡肉盛入盘中，可以尽享美味了哦。

Ⅲ，炸鸡肉的家常做法

1、材料：鸡胸肉一块、盐、黑胡椒适量、面包糠适量、鸡蛋一枚。

2、将鸡胸肉洗干净切成片。

3、用研磨黑胡椒和盐给鸡胸肉调味，然后用淀粉将肉抓匀，腌一会。

4、将鸡蛋打成蛋液。将腌制好的肉裹上蛋液再裹一层面包糠，放在油锅炸至金黄色即可。

Ⅳ，红烧鸡肉的家常做法

1、先将鸡肉切块，然后冷水下锅，倒入米酒，焯水捞出，起锅热油，将姜片和大蒜煸炒出香味。

2、然后倒入鸡肉翻炒均匀，放入一点葱段炒香，然后倒入酱油、米酒、放入两块冰糖。

3、盖上盖子，小火焖15分钟，最后倒入切好的辣椒段炒匀，再放入罗勒叶，转大火收汁即可。