（一）制作面包的方法与步骤

1、首先将面粉用清水化开，倒进面粉，加入盐以及糖。

2、将面团揉的光滑柔软，加入黄油继续揉面，直至黄油完全被吸收并且面团能拉膜，把面团发酵两倍大。

3、搓个洞倒进小苏打水，再让面团继续发酵。

4、之后将分成小份，放入烤箱烤即可。

（二）麻花面包的做法

1、将除黄油以外的所有原料放入厨师机桶内，先低速后2档，能拉出厚膜时放入黄油。

2、揉至可以拉出薄薄的手套膜。

3、将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发40分钟。当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

4、将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛20分钟，取一小份面团搓成长条。象扭麻花一样扭好。接口插到上面，捏紧。

5、做好的麻花面包整齐地放在烤盘上。烤箱启动发酵功能，37度50分钟。

6、均匀地喷洒上蛋黄液。

7、烤箱预热165度，上下管，从下往上第二层，18分钟左右。

8、注意观察面包，上色后可以盖上锡纸预防上色太深。

9、出炉后放晾架上放至手温后密封保存。

（三）全麦面包的热量

1、全麦面包的热量是259大卡/100g。每100克全麦面包含碳水化合物47.14克，脂肪4.11克，蛋白质9.13克，纤维素4.4克。

2、全麦面包是指材料全部为小麦粉知足而成的，而且全麦的食物是可以减肥的，主要是全麦的面包口感不好，不是很蓬松，而且含有很多的纤维素，所以全麦面包的热量是比较低的，还可以消解体内的脂肪。

（四）面包的保存方法

1、21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。

2、刚出炉的面包其实不宜保存太久，尽快吃完是肯定最好的，如果吃不完，在恒温中密封储存，也就是在室温条件下保存即可，一般情况下面包要在4-5天内用完不宜放置太久，建议储存的温度，要在摄氏15度～28度较好。