（一）南瓜饼如何做软和

1、食材：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

2、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。

3、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。

4、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。

（二）如何做蒸胖鱼头

1、材料

胖鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。

2、做法

（1）把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要，把鱼头用大盘子摆好盘。

（2）热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。

（3）把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

（4）蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可(撒点小米椒做装饰也不错)。

（三）如何做桂林炒粉

1、炒粉的配料有辣椒切丝、胡萝卜切丝、香菇切丝、洋葱切丝、摊鸡蛋后切丝。

2、放入一勺咖喱粉，小火下米粉并煮开，关火拨散米粉。

3、将拨散后的米粉放入凉水后沥干，倒入少许色拉油并搅拌均匀。

4、锅内倒入油，放一些虾仁和洋葱并炒香，放入其他准备好的配料翻炒。

5、放入米粉、少许盐、生抽，出锅前倒入鸡蛋丝翻炒。

（四）如何做焦熘肉段儿

1、先把里脊肉切成长条，再切成小段儿，放入清水中洗去血水，加入少许精盐、料酒，抓拌均匀，腌制五分钟。

2、碗里加入一大勺土豆淀粉、一勺玉米淀粉，再加入少许清水浸泡五分钟，泡好的生粉，倒去多余的水分，用油搅拌均匀后，浇在腌好的肉段儿里。

3、油温烧至五成热，下入肉段儿，刚下锅的时候不要搅动，炸至定型后捞出，等待油温升高，再复炸一次，外酥里嫩。

4、锅留底油，放入葱花、蒜片炒香，倒入调好的料汁，再放入配菜，青红椒，汤汁熬至黏稠，再放入半勺热油爆汁，最后放入炸好的肉段儿翻拌均匀，出锅前放入少许生蒜末即可。

（五）多彩饺子如何做

1、猪肉250克、大白菜250克、香姑适量、韭菜几根、面粉450克、甘蓝适量、红萝卜适量、菠菜适量、酱油适量、姜蓉适量、蛋清半个、香油适量、盐适量。

2、做法：切碎放入料理机榨汁备用。

3、加入猪肉，香姑，韭菜，大白菜搅碎成肉馅。

4、加入盐、香油、糖、酱油、生粉，并搅拌均匀。

5、面粉中加入适量的蔬菜汁，并揉成面团。

6、擀面到一定厚度后裁出圆形，准备包馅料裁出形状。

7、放上适量馅料，用喜欢的方法包饺子。

8、均匀放置在蒸盘当中，纯蒸模式100°C蒸20分钟。