(1)家庭自制酱牛肉的做法

1、酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。

2、做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。

3、干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

4、搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。

5、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。3、牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。

6、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。

7、水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。

8、炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。

9、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。

10、关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

11、讲究一些的话，可以用锡纸包住再冷藏，使肉紧致一些。

(2)冷冻的生牛肉怎么做酱牛肉

1、将买回的整个冻牛肉解冻后切成十厘米左右的大块。

2、放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出。

3、之后用6-8两料酒、6-8两酱油、生姜、适量香叶以及酱肉调料，侵泡一小时以上。

4、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香。

5、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏即可。

(3)酱牛肉放冰箱冷藏能放多久

1、酱牛肉放冰箱冷藏保存在2天左右，不超过三天，且用容器装好后保鲜膜密封保存;冰箱冷藏的温度控制在0-6摄氏度。

2、酱牛肉是经过腌制的，冷藏时间相对于鲜肉来讲要久一些，尽量用冷冻保存，可以保存1-3个月。如果酱牛肉有馊味了就不能吃。

(4)如何做酱牛肉炒香芹

1、准备酱牛肉，芹菜一根，彩椒少许，盐适量。

2、芹菜切菱形块，彩椒切不规则的小块。

3、头条吃剩的酱牛肉，起油锅放葱姜炒出香味。

4、放入芹菜大火翻炒，放入彩椒和酱牛肉继续翻炒，放少许盐调味。