一)干货虾干怎么做干锅虾

1、食材：虾子1斤左右、洋葱1个、莴笋1小根、大葱1根、藕一小节、黄瓜1根、青椒5根、甜椒1个、姜蒜适量、花椒15-20颗、食用油适量、盐、味精少量、老抽、豆瓣酱适量。

2、将虾子清洗干净，并且把虾线摘掉。

3、将一切需要的食材都清洗干净（洋葱、姜蒜、莴笋、藕、青椒、甜椒、黄瓜等）。

4、将食材全部切好。

5、等一起都准备好后，把过烧热。倒入适量的食用油和花椒。

6、等食用油烧热后，倒入适量的豆瓣酱和大葱翻炒，直至出香味后，放入适量的盐和老抽。等其再把洋葱、姜蒜倒入锅里。

7、锅里翻炒出香味以后，就可以把虾子倒入锅里。10分钟以后再把藕片、莴笋、黄瓜青椒倒入锅里。盖上锅盖，焖至5分钟以后，再翻下锅，再焖至8分钟。再把甜椒倒入锅里。

8、干锅虾整个锅过程需要半小时左右。等甜椒放入锅里翻炒后，放入适量的味精，就这样干锅虾就做好了。

二)干锅虾的做法正宗川味 家常香辣干锅虾的做法

准备食材。莴笋削皮洗净切条，土豆削皮洗净切片。

虾，去头，去虾线。洗净。

锅里烧开水，下土豆片焯水，捞起备用。

下莴笋焯水，捞起备用。

下虾焯水，捞起备用。

准备辅料：干辣椒，蒜头，花椒，豆瓣酱。

蒜切条，姜切条，干辣椒切段。

热锅倒油，下土豆片煎一下，盛起备用。

下莴笋煎一下，盛起备用。

下虾煎一下，盛起备用。

利用锅内余油，下姜丝，蒜头，干辣椒爆香。

倒入煎过的虾、土豆、莴笋，翻炒均匀。

加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。

起锅装盘。

三)炒干锅虾的做法

1、材料：大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。

2、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

3、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

4、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。

5、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。

6、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

7、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。

8、下香菇烧约两分钟。

9、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

10、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。