一:蔬菜杂炒做法步骤

1、藕去皮洗净切片，放入开水中焯一下，水开捞出，放入凉水中过凉，捞出沥干水分。

2、猪肉切片备用。

3、西芹摘洗干净，斜刀切片，青椒掰成小块。

4、锅中倒入食用油，放入五香粉。

5、油八分开，放入肉片煸炒，肉片变色，放入葱，姜爆香。

6、放入西芹，青椒煸炒，放入莲藕煸炒，

7、放入盐，味素，出锅装盘。

二:什锦蔬菜怎么炒

1、黑木耳10朵，玉米1/3根，黄瓜1/3根，胡萝卜1/3根，葱若干，姜若干，蒜若干，盐适量，鸡精适量，糖适量。

2、准备好食材，黑木耳提前泡发好、胡萝卜切片、黄瓜切薄片，玉米切断。

3、玉米和胡萝卜绰水。

4、鸡蛋炒熟出锅备用，如果要把鸡蛋炒嫩一些可以在鸡蛋液中加入10克的水。

5、锅里起油爆香葱姜蒜，下黑木耳、玉米断、胡萝卜炒几圈。

6、加入调料：盐、鸡精、糖适量，1勺耗油、1勺生抽再炒几圈，再下黄瓜，鸡蛋炒入味出锅。

7、还可以加山药、西葫芦、杏鲍菇、秋葵。

三:冷库保鲜蔬菜技巧

1、果蔬在冷库中的放置，最好按照“三离一隙”要求码放。即距墙20－30厘米、垫仓板架空10厘米离地、离天花板50－80厘米或低于送风口30－40厘米、垛间或垛内留间隙，这样有利于空气均匀流动，保证冷库内各个位置的蔬菜温度基本一致。

2、每种果蔬都有适宜的贮藏温度，比如黄瓜、红熟番茄和绿菜花的适宜贮藏温度分别为10～13℃、6～8℃和0℃。入库后要尽快降温，维持适宜、稳定的低温，及时除霜，保持温度均匀。冷库内的温度如果长时间低于果蔬的安全贮藏温度，容易导致果蔬发生冷害。特别是在喜温性果蔬（如黄瓜、茄子等）冷藏过程中，如果贮藏温度过低，比较容易发生冷害。冷库内的空气湿度一般比较低，极易造成果蔬失水萎蔫。

3、要采取有效措施增加冷库内的空气湿度，使空气相对湿度保持在80%以上。主要增湿措施有地面洒水、撒湿锯末、盖湿薄包，或顶棚装超微喷头等。同时，也可以在果蔬垛上覆盖塑料薄膜或湿布，或者采用塑料袋、纸箱或泡沫箱等包装，对于减少果蔬失水萎蔫有较好作用。

四:虾仁和蔬菜怎么做汤

1、用料：虾仁400克、芹菜150克、胡萝卜150克、红彩椒150克、南瓜200克、清鸡汤800克、胡椒碎半茶匙、盐1茶匙、清水适量。

2、蔬菜洗净，芹菜、胡萝卜、红彩椒、南瓜分别切块，备用。

3、南瓜加入清鸡汤，大火煮开。放入料理打成茸状。

4、南瓜蓉倒入锅中，加入适量清水，大火煮开。

5、加入芹菜、胡萝卜，旺火煮沸，转文火煮15分钟。

6、加入虾仁、红彩椒，大火煮开。

7、最后调入盐、胡椒碎调味。

五:如何做蔬菜生意

1、做好调研：果蔬市场首先要有所了解，首先还是到菜市场看看什么品种好销售。

2、选择货源：在确定什么品种好销售之后要联系好货源。具体的一个是可以通过批发市场进货。另一个是直接走种植商。其实走种植商的好处是一个成本低，二个是时间比较及时和相对自由。

3、选择铺位：这个可以是进驻小区开超市，也可以在菜场做销售。一般结合自身优势来决定。

4、做好销售推广：可以通过一些优惠或者促销等活动培养顾客购买习惯。

5、总之，做蔬菜销售，从前期到后期每个环节都要有所把握，这样才可以有好的成绩。