①糖醋豆腐的做法

1、主料：豆腐300克，鸡蛋3个，干豆粉适量，淀粉适量。调料：食用油500克（实耗50克），番茄酱1大匙，白糖1大匙，红醋1/3大匙，白醋1/3大匙。

2、将豆腐切成方块。

3、把鸡蛋清打成泡沫，加入豆腐块和干豆粉。

4、往锅中倒入油烧至五成热时，逐步放入豆腐块，待炸至金黄色后，捞起备用。

5、锅中留少许油，倒入白糖、蕃茄酱、红醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。

②酸甜豆腐的做法大全

1、实豆腐洗净,抹干水分,一开8件,洒上少许盐,腌15分钟，青、红椒切件,菠萝一片切6件。烧滚半镬油,将豆腐炸至金黄色取出,多余的油倒出，只余下2汤匙爆香蒜蓉、姜片,放入甘笋和青、红椒等,兜炒均匀,豆腐回镬,拌匀芡汁料加入煮滚，兜匀上碟。备 注:豆腐在未烹调前先用滚水煮1分钟，再浸冻水，便不易煮烂。

2、豆腐切块，沥干水份。烧热锅下油，将豆腐煎至两面金黄。煎好的豆腐盛出备用，青椒切块。切好的青椒炒出备用，锅内放油，倒入少量清水，加入糖，炒糖上色，加入适量的醋，料酒，淀粉水，烧开，将豆腐放入滚开收汁出锅。豆腐出锅后，铺上青椒。一定要注意火候。

3、将豆腐洗净切成条状。上锅入少量油加热，将豆腐煎至两面金黄色。煎好豆腐装起。锅中再入少量油，加入3汤匙番茄酱拌炒。加入适量的盐拌炒再加入1小勺白醋或陈醋。加入3汤匙的白糖拌炒匀。最后加入大约30毫升的水稀释煮开。（将豆腐加入拌炒匀匀关火，注意轻点别炒断豆腐条，成品装盘。

4、酸甜豆腐是上海市很有特色的特色传统菜式之一，属于沪菜系。酸甜豆腐以豆腐为主要材料，口味属于酸甜味。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。

5、豆腐；豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

③虾酱豆腐的正宗做法

1、先把豆腐切成方块，再在锅中加入适量凉水，把豆腐倒入锅中，开大火和豆腐一起加热，待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。

2、把锅放在火上烧热，放入花生油、虾酱、花椒，稍等片刻，使这些调料混合稀释，散发出香味，再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中，和调味料一起翻炒。

3、在翻炒过程中加入食盐和蒜瓣，让豆腐做出来时候更加提味，待到豆腐焦黄时，方可盛起豆腐，这道菜就做好了。

④生石膏粉做豆腐的技巧

1、材料：黄豆、豆浆机、纱布、石膏粉、豆腐模具。

2、打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。泡好的黄豆洗干净，挑去不好的黄豆。

3、黄豆加入水，100g黄豆加900毫升左右的水，倒入用豆浆机内打成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。

4、豆浆放到锅里烧开，豆浆沸腾后，要再煮两分钟，再关火。

5、石膏加水搅拌，关火后的豆浆冷却到95度左右，倒入石膏水，不要搅动，静置十五分钟左右，慢慢就有了豆花儿。

6、把豆花装到铺好豆腐布的豆腐模具里，把纱布裹起来，放重物到上面压好。

7、十五分钟后豆腐就可以取出来。如果比较喜欢吃硬点的就压久些才取出来。