（一）凉拌金针菇的做法

1、食材：金针菇适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、蒜末适量、小米椒适量、生抽适量、醋适量、香油适量、盐适量、香菜段适量、鸡精适量、辣椒油适量。

2、做法：

（1）准备金针菇适量，清洗干净。

（2）去除根部，撕成小朵。

（3）水开放入锅中，烫一分钟。

（4）捞出过凉，控干水分。

（5）加适量黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、小米椒。

（6）再加适量生抽、醋、盐、鸡精、辣椒油、香油。

（7）最后加上适量香菜段。抓拌均匀即可。

（二）酸菜肥牛金针菇的做法

1、主料：肥牛片适量、酸菜一包、金针菇适量、豆瓣酱适量、盐适量。

2、酸菜洗净后切小段，金针菇洗净后，去根。

3、热锅入油，放入适量豆瓣，炒出红油。

4、加入酸菜煸炒，加水煮沸后放入金针菇。

5、再次煮开后，加入肥牛片。

6、待汤煮开，肥牛片变色后，加盐调味出锅。

（三）凉拌金针菇的简单做法

1、油20g、白醋20g、纯白糖20g、黄瓜50g、麻油10g、金针菇80g等。

2、食材加工：将金针菇洗净，切去根部，撕成段备用。

3、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出来备用。

4、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净、去皮、切丝。

5、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，用冷水冲洗后捞出。

6、放入盐、白糖、白醋、抓拌均匀，再放入香油、麻油等搅拌均匀即可。

（四）鱼香金针菇的做法

1、青椒和胡萝卜洗净,切丝备用。

2、将金针菇的根部切掉。

3、用手将金针菇撕成一条条的,防止炒的时候沾在一起。

4、调碗汁,放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖,搅拌均匀。

5、锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,半分钟即可。