一)猪皮冻怎么做

1、准备所需原料。

2、锅中加水，放入姜片和葱，猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂，水开后放入处理好的猪皮煮2分钟。

猪皮冻。

3、煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

4、放入清水中清洗干净。

5、切成均匀的细丝。

6、切好后用清水清洗干净。

7、橙子皮、葱、姜片、八角、香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中

8、枸杞子泡发。

9、大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞子，和盖再焖十分钟。

10、炖好的猪皮冻放凉，倒入容器中。

11、入冰箱冷藏至结冻。

12、倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻，切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。

二)猪皮冻胶

1、主料：猪后脊皮。

2、调料汁：海鲜酱油、大蒜、葱，香菜、辣椒油、香油，白酒一饭勺。

3、准备工作：猪肉皮用冷水浸泡两个小时，中途换水一次。

4、烧开水，放葱姜，把肉皮放入锅里，倒入白酒。

5、肉皮煮到变色再煮五分钟。

6、用刀片去肉皮上的脂肪。

7、把肉皮卷起来切细丝，改刀切成一寸 长。

8、把肉皮再次用开水焯一遍。

9、放入150克的肉皮加水至最低刻度 线。

10、启动豆浆机，选择米糊按键按下，大约熬煮20分钟。

11、把打好的肉皮溶液倒入保鲜盒冷藏 凝固后切片，倒上或者沾食佐料食用。

三)猪皮冻怎么能熬的透明

1、制作猪皮冻之前，要先把猪皮清洗干净，还需要将猪皮上的毛拔掉。然后放入锅里进行煮沸，煮好的肉皮取出刮去油脂。准备一些生姜，切成片，将猪肉再一次放入锅里，加入适量的水，放入姜片，添加一些料酒，用大火烧开。之后把猪皮切成一小块，放在盒子里，添加蒜末、生抽、白糖、油辣子等，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

2、猪皮放进冰箱冷藏后，就会随着温度慢慢变得凝固起来，而凝固的猪皮冻切块，淋入调好的料汁即可食用。猪皮冻做好之后就呈透明状，前提是要购买一些新鲜的猪皮，另外就是一定要把猪皮清洗干净。

3、清洗猪皮时，可以用温水，因为用温水，能更好的清除猪皮上的脏东西。猪皮还需要刮油脂，因为猪皮的油脂会很腥，而且吃起来也特别的油腻，要是不处理干净就会影响到猪皮冻成型的口感和透明度。

4、煮猪皮的时候，清水和猪皮的比例最好时按照30:1，这样熬制出来的猪皮冻稠度刚刚好，吃起来口感也会更加爽口，同时比较透明。