一)菊花杏鲍菇的做法

1、杏鲍菇洗干净，切成四段

2、把杏鲍菇切面向上放，两边放一双筷子，往下切成条，切到筷子那底部不要切断。

3、再把杏鲍菇横过来切成小丁。

4、一个杏鲍菇就切好了，在把剩下的都切完

5、碗汁:番茄酱，白糖，米醋，酱油，盐，淀粉搅匀备用

6、锅中放水烧开，放入切好的杏鲍菇焯一下，捞出来，过凉水，用手轻轻攥干水分

7、再把干淀粉均匀的撒到杏鲍菇丁里

8、锅中放油浇热，放入杏鲍菇炸到金黄色捞出

9、摆入盘中，另起一个锅，放少许油放入碗汁烧到浓稠了，浇到炸好的杏鲍菇上就OK了。

二)酸辣杏鲍菇的做法

1、材料：杏鲍菇若干、肉丝若干、料酒若干、糖2勺、盐2勺、醋1勺、剁椒油半勺、生抽 若干、老抽若干、玉米淀粉若干。

2、材料准备：猪肉切丝，用料酒，生姜葱腌一会杏鲍菇切丝调酱料：醋一勺糖两勺的比例加淀粉搅拌加入一点剁椒油，多少看个人口味。

3、先预热油锅，加肉丝煸炒，等肉丝呈现白色时，加入杏鲍菇煸炒。接着把调好的酱料倒入锅内翻炒。加一点水。加一点生抽和老抽最后看咸淡适量加盐。盖锅盖，焖几分钟即可出锅。

三)拌杏鲍菇的做法

1、将杏鲍菇用清水冲洗干净，备用。

2、均匀切片。

3、上锅大火蒸10分钟左右。

4、盛出后晾凉后取出均匀撕成丝。这里有个心得：用洁净叉子作为辅助工具，操作起来更得心应手，而且成品也更漂亮

5、取蒜一个，剁成蒜蓉。

6、起油锅,将事先准备好的蒜蓉爆香,加入适量的调料(这里口味用量按个人喜好添加)

7、将爆香的酱汁淋在杏鲍菇上面,拌匀即可食用。