①巴斯克蛋糕的做法

1、用料：面粉340克、黄油200克、鸡蛋3个、鸡蛋黄2个、牛奶250毫升、泡打粉少许、玉米淀粉25克、杏仁粉50克、咖啡粉少许、果酱少许、糖100克、白砂糖75、朗姆酒25毫升。

2、将黄油软化，加入糖。

3、用电动打蛋器打发黄油。

4、加入鸡蛋，一个一个的加，搅拌均匀。鸡蛋要事先拿出，防止过冷令油水分离。

5、加入兰姆酒。搅拌均匀。

6、筛入粉(中粉和泡打粉的混合)。

7、用刮刀大致搅拌后，用手揉成团，注意不能过度揉。之后放入冰箱里冷藏2个小时。

8、准备馅心。将蛋黄中加入糖和玉米淀粉。

9、搅拌一下。

10、将牛奶加热。

11、分两次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

12、将溶液再次倒回到锅中，小火，不时搅拌，至浓稠。

13、之后放入碗中，盖上保险膜，冷却。

14、冷却后，加入兰姆酒和杏仁粉。

15、搅拌均匀，盖保险膜待用。

16、开始装配：将面团分2/3，将其在烤纸中间擀开。

17、8寸园模涂油，撒粉。

18、将派皮放入模具中，稍微整理一下。

19、将馅心加入，在加入果酱块，将表面抹平。

20、将剩下的面团擀开，覆盖在上面，将多余的派皮去掉，捏紧边缘。

21、用刀将表面画上花纹。22、涂上咖啡蛋黄液。中间开个小孔，透气。

23、烤箱预热，175度1个小时即可出炉。

②8寸海绵蛋糕的做法步骤

1、主料：鸡蛋5个、白砂糖100克、低筋面粉150克、植物油35克、牛奶35克、白醋2克。

2、把鸡蛋打入盆子，然后把全部的白砂糖都倒入，滴入几滴白醋。把整个盆子坐入下面的热水盆中。

3、用打蛋器先低速打发出大泡，然后再高速打发出纹路。提起打蛋器能画出花纹不会立即消失即可。

4、然后分两次筛入低筋面粉。

5、面粉翻拌均匀后加入牛奶和油的混合物再次翻拌均匀。

6、将拌好的面糊倒入模具里，大力振动几下，振掉面糊内的大气泡。

7、放入预热的烤箱140度，中层上下火烤1个小时，取出倒扣，放凉脱模即可。

③电饭锅蛋糕的做法

1、准备好材料：鸡蛋、鲜牛奶、糖、面粉。

2、把鸡蛋中的蛋清和蛋黄分开。

3、打蛋清：打10-15分钟，全部的蛋清达成白色的泡沫，放上适当的糖（依据个人口味）。

4、把蛋黄、鲜牛奶、面粉、糖混合搅拌，有一定的粘稠度。

5、把打好的蛋清放到混合好的蛋黄里面，进行搅匀。

6、电饭锅在蒸蛋糕之前，先把电饭锅预热一分钟，再加上食用油，之后再进行蒸蛋糕。

7、按上电饭锅的煮饭按钮，蛋糕蒸好后，等20分钟，美味的蛋糕就可以出锅了。