1)黄金馒头的做法

1、南瓜在蒸锅里蒸20分钟后去皮压成泥，取250克。

2、把所有原料放在一起揉面到光滑即可。

3、让面团发酵到两倍大后再次揉面到面团细腻光滑。

4、把面团分成14个小剂子，每个在50克左右，再让面团醒10分钟左右。

5、取一个剂子，把面团摁扁，用两手转出窝形。

6、先放入一小勺蜂蜜，再放入适量芝麻核桃粉。

7、包拢捏紧，捏缝朝下，滚圆。

8、放在涂了食用油的蒸架上，上下两层正好14个。

9、蒸锅里加水，烧到温热关火，放入蒸架开始第二次发酵到面团两倍大。

10、盖子上包一层纱布，盖上盖，大火，水煮开后再蒸10分钟，焖5分钟即可开盖。

11、再把蒸出来的馒头下锅煎一下，黄金馒头就好了。

2)薯条馒头的做法

1、主料：面粉300克、鸡蛋一个、白糖20克、牛奶120克。

2、辅料：酵母粉3克、盐少许。

3、做法：

（1）所有的食材都准备好。

（2）酵母粉倒入牛奶中，用筷子搅拌至完全融化，常温的牛奶可以直接使用，如果是从冰箱拿出来的，最好热一下，温牛奶更容易融化酵母。

（3）筛入低粉，加入鸡蛋和糖、盐。用筷子搅拌成絮状。

（4）用手将面团揉至三光，即“手光”“面光”“盆光”，然后盖上保鲜膜，将面团放在温暖的地方二发至两倍大。

（5）面团醒发好后，体积明显变大，里面还有大量的蜂窝组织。

（6）案板上撒点干粉，将发酵好的面团取出，放在面板上用力揉几分钟排气。

（7）将排气好的面团擀成长方形的面饼。

（8）再将面饼全部切成相等的细条，醒发20分钟左右，细条表面微微蓬发，拿起来轻飘飘的就表示可以上锅蒸了。

（9）蒸板上刷油，将面条放进去，盖上盖子，大火将水烧开后再蒸10分钟即可，焖2分钟出锅。

3)紫薯花样馒头的做法

1、紫薯蒸熟压成泥，加入自发粉。

2、搓匀成碎屑，逐渐加入牛奶。

3、揉成紫薯面团和白色面团，放在保鲜袋里醒发15分钟。

4、把面团揉透搓匀成长条。

5、分成同等数量的小剂子。

6、白面擀皮，紫面当馅，

7、包成一个个小包子。

8、把小包子压扁，收口朝下，切出若干小口。用手把切过的地方扭一下，就出现一朵小花。

9、把两个花瓣捏在一起，又出现了另一种花样。

10、垫上玉米叶，放在锅里发酵30分钟，然后大火蒸15分钟即可。

4)南瓜双色馒头的家常做法

1、南瓜50克蒸熟后捣成泥，加入150克面粉中，面粉中放入20克白糖，1克盐，搅拌均匀，2克酵母用少许温水化开（少许温水即可，因为南瓜泥含的水分很多），酵母水倒入南瓜面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

2、50克面粉中放入20克白糖，1克盐，搅拌均匀，2克酵母用70克左右的温水化开，酵母水倒入白面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

3、一个小时左右后，南瓜面团发酵到原面团的两倍多大（夏天气温高，面团发酵的快，冬天要发酵的慢）。

4、白面团也发酵到两倍大。

5、发酵好的面团分别取出排气，分别擀成长方形，两个面皮叠在一起，从一头卷起来，成圆柱形，然后切割成大小相同的小剂子

6、锅里倒入冷水，蒸架放到锅里，把整形好的馒头生胚放到蒸架上，二次醒发至两倍大。

7、二次醒发好后，开火蒸，大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟，关火，先不要开盖，焖3—5分钟，再开盖，香喷喷胖乎乎的馒头就出锅了。

5)麦淀粉馒头的制作方法窍门

1、麦淀粉200g，酵母1g，糖2g，水120g。

2、一半水加酵母搅拌静置5分钟。加入糖融合。

3、把酵母水倒入麦淀粉内。再将余下的水适量加入。视面团稀湿情况，如太稀黏手可再加麦淀粉，揉至不黏手。

4、揉好后的面团放盆里醒几分钟。冬天10分钟，天暖3分钟。

5、醒好后，取小团揉圆。放在刷了油的蒸格上。

6、同时烧开水。把馒头放在烧开的锅上，大火蒸6分钟。开口馒头做好了。