（一）怎样做蒸鱼好吃

1、秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;

2、秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);

3、秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;

4、秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;

5、秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

6、秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);

7、秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强!

（二）豌豆怎样做蒸糕

1、用料：豌豆70克、低筋面粉75克、鸡蛋2个、糖30克、油10克。

2、准备好材料。

3、豌豆在锅里煮熟。

4、鸡蛋中加入糖，油一起打发。

5、豌豆用料理机打成泥。

6、加入到蛋液中。

7、筛入低筋面粉。

8、混合好蛋液。需要翻拌均匀。

9、倒入纸杯中。这个时候锅里烧开水。

10、水开后放入，大火蒸20分钟后关火焖5分钟左右取出即可。

（三）怎样做蒸蛋糕松软好吃

1、准备两个干净的盆子，必须是干的，没有水，没有油；准备三个鸡蛋；打蛋器一个，面粉150克。

2、蛋清蛋黄分离开，放到两个盆子里。

3、蛋黄打散，加牛奶100毫升搅拌均匀。

4、倒入150克面粉，1克酵母粉，继续搅拌均匀。

5、用打蛋器把蛋清打发至奶油状，打的过程中加白糖两次，一次5克，喜欢吃甜的可以多加白糖。打蛋器拿起来，会有一个尖，这就可以啦。

6、把蛋黄糊倒进奶油里，上下搅拌均匀，轻轻的搅拌。

7、蒸锅加水适量，大火烧开，然后把蛋糕糊放进去，用大盘子盖上，盖上锅盖蒸。

8、30分钟。关火后焖十分钟，蒸蛋糕就做好啦，可以享受美味啦。

（四）怎样做蒸猪肉饼好吃

1、猪五花肉300克，油菜100克。调料姜汁5克，酱油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。

2、将整株的油菜对半剖开，洗净沙土后晾干水分。

3、将猪肉洗净，切成长、宽各为4厘米，厚0.3厘米的薄片，洗净血水。

4、将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓匀，腌渍15分钟，再用淀粉裹匀。

5、将油菜的切口朝上，平放在平底锅内，将五花肉摊放在油菜上面，沿锅的边缘倒入100克水，中火盖盖儿小火焖煮20分钟，取出后装盘撒白芝麻即可。

（五）怎样做蒸药鸡

1、药蒸鸡的用料：三黄鸡1只、北芪、党参、枸杞、当归、玉竹、姜片。

2、药材浸泡10分钟。

3、整鸡洗干净，用厨房纸吸干水份。

4、在表层抹一层盐，腌制20分钟。

5、把一半的药材塞进鸡肚子里。

6、剩余的一半药材铺在鸡上面。

7、水开后，转中火蒸30分钟，具体看鸡的大小而定。