一.怎么做脆脆的豆腐皮

1、原料：豆腐皮，猪里脊肉，绍酒，精盐，味精，鸡蛋黄，甜面酱或蕃茄酱，话椒盐，熟菜油作调料。

2、把豆腐皮切成方形。用绍酒、精盐、味精和鸡蛋黄与猪肉拌成陷。

3、将肉陷在豆腐皮上，卷包成筒形，将圆筒切成段，竖在盘中。

4、油烧至五成熟，将豆腐皮卷投入。当卷筒炸至金黄，捞出装盘，配椒盐即可食用。

二.如何做尖椒豆腐皮不辣

1、食材：豆腐皮 适量、尖椒 适量、葱姜蒜小料 适量、盐 适量、味精 适量、鸡精 适量、酱油 适量、蒜苗 一根。

2、现将豆腐皮用水泡10分钟左右，然后切成菱形。

3、把尖椒洗干净，然后切成三角片。

4、准备好葱姜蒜小料，再切一根蒜苗备用。

5、把切好的豆腐皮用开水焯一下，捞出来备用。

6、给锅里倒入植物油，油热后放入葱姜蒜小料，出味后放入尖椒翻炒一下，再加点酱油进去，炒2分钟。

7、看见青椒变软后放入焯好的豆腐皮，翻炒，顺便放上盐，味精，鸡精和蒜苗等调料翻炒2分钟就可以出锅了。

三.豆腐皮闷鸡做法

1、材料：新鲜三黄鸡、豆皮、葱姜、干红辣椒、料酒、冰糖、酱油、植物油、麻椒粒、胡椒粒、八角、青辣椒。

2、鸡洗净切块，青辣椒切块。

3、葱、姜，洗净切片和段，干红辣椒切段，豆皮切菱形。

4、锅里油热加麻椒炒出香味。

5、下鸡块煸炒。

6、加干红辣椒、姜片、葱、料酒、酱油，一起翻炒均匀。

7、加水、冰糖、八角、胡椒粒，大火烧开，转中火。加盖焖30分钟左右。

8、加豆皮翻炒均匀。一起再闷10分钟左右，加青辣椒块翻炒出锅。

四.炒豆腐皮怎么做

1、食材准备：豆皮、青蒜、大葱、豆瓣酱、红烧酱油。青蒜、大葱分别切末，豆皮切成大约０.５厘米宽的条。

２、锅中烧至水沸，放入切好的豆皮煮１分钟去除豆腥味。

３、锅中放少许底油，放入葱末和一半的青蒜末小火炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油。

４、炒出调料香味后，放入焯过水的豆皮，翻炒至豆皮上色，加入红烧酱油，白糖翻炒均匀。

５、加入半碗水或清汤，大火烧沸后，改小火焖五六分钟让豆皮入味。焖至汤汁减少，放入剩余的青蒜末，大火收汁即可。

食用价值：

１、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。

２、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

３、豆腐皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。