1)大红豆煲汤做法和作用

1、原料：红豆200g、薏米150g、年糕250g，先将红豆洗净，加水用旺火煮沸后；

2、改用文火焖至酥烂，然后加白糖煮沸后即可。

3、功效：赤小豆味甘、酸性、微寒，健脾利水，解毒消痈，消利湿热，消暑清热，利尿健胃，益肝脾肾。

2)爆炒三丁的做法和配方

1、材料：里脊肉、毛豆、胡萝卜。

2、配料：姜葱少许。

3、调料：食盐、料酒、胡椒粉、水淀粉。

4、毛豆剥好。

5、里脊肉和胡萝卜分别切成差不多大小的丁。

6、里脊肉用少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。

7、锅中水烧开，倒入毛豆和胡萝卜丁绰水至断生。

8、捞出控水。

9、锅中热油，放入葱姜炒香，倒入里脊肉滑炒至变色。

10、倒入毛豆和胡萝卜翻炒几下。

11、调入少许盐，用水淀粉勾好薄芡，即可出锅。

3)福字馒头的做法和配方

1、准备食材：中筋面粉500克；安琪酵母5克；白糖10克；温水（35度左右）300毫升。

2、安琪酵母用温水化开，静置10分钟。

3、倒入厨师机搅拌桶。如果是手揉，先放粉和糖，逐步放酵母水，用筷子搅成絮状，再揉到光滑即可。

4、加入500克中筋粉和10克白糖。

5、低档3分钟初步成团。

6、这个状态，中档2分钟揉光滑。

7、放温暖处发酵一个小时左右，夏天快些，北方冬天可以放暖气边上，约50分钟就一发好，用中指沾粉中间戳一下，不凹陷不回缩就表示发好了。

8、面板上撒粉，手揉成光滑的面团。揉面整形时，蒸锅装上足够水量，烧到五成热关火待二发用。

9、用刀切一下，切面光滑无明显气孔即可以，下面每一个小面团会继续揉十几下，就基本揉到位了。团成一个长条。

10、切成大小均匀的剂子。

11、剂子摁平。

12、用一只手的手指把面团从外往中心摁一圈成圆饼状。

13、翻个面，用双手对搓面团，搓成圆柱状。

14、搓好的馒头排排坐。

15、垫上油纸，放开一定距离，盖上盖，二发十分钟，或看状态到1.5倍大。

16、盖上盖，蒸15分钟，焖3分钟才开盖。

17、趁蒸馒头时，取少量红色色素（食用级），倒一点点水，水别放太多，稀了会流汁，覆一张餐巾纸，类似印泥。

18、取出馒头，逐个在顶上盖上福字。