(一)番茄酱怎么做糖醋汁

1、番茄酱材料，新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量。

2、糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下三分之一。

3、新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。

4、锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身。

5、加入除备用醋汁外的其余材料。

6、加入适量水慢火煮30分钟。

7、放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)。

8、加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味。

(二)番茄沙司可以当番茄酱用吗

1、番茄沙司不可以当作番茄酱使用的。

2、番茄沙司和番茄酱都是很常见的调味料，很多人以为番茄沙司就是番茄酱，虽然这两者都是用番茄为主要原料制作而成的，但也有一定的区别。最直观的区别就是，番茄沙司的味道是甜中带酸，但是番茄酱的味道是偏酸的，并且没有什么甜味，所以番茄沙司是不能当番茄酱使用的。

3、从制作方式来说，番茄酱是用成熟的新鲜番茄为主要原料，经过去皮后、打磨等一系列工艺，将番茄浓缩成细腻的酱状物。番茄酱是不用添加其它调味料的，并且也不能添加一些防腐剂等添加剂。番茄沙司是以制作好的番茄酱为原料，经过稀释后再添加糖、食用醋、盐等调味料，然后再经过炒制而成的调味品。

4、从用途和味道来说，番茄酱因为没有加入其它调味料，所以味道比较单一，主要以酸为主，甜味并不明显，番茄酱的用途比较广，除了当作食物的蘸料以外，还能当作其它酱料的原材料使用，制作各种不同的美食。番茄沙司的味道比较复杂，如果加入不同的调味料，所呈现的味道也会有所区别，番茄沙司主要用于一些西餐烹饪中。

(三)用番茄酱做的意大利面怎么做好吃

1、汤锅加入水，并放入少许的盐，盖上锅盖等水烧开后加入意大利面；

2、注意在煮面的时候要注意多拨动面条，让面条散开，这样面条能够均匀的煮熟，等面条煮熟后捞起，用冷水冲凉；

3、将猪肉、洋葱、番茄洗净，切成小丁；

4、锅里放入少许的油，冷油加入蒜末和猪肉炒出香味，然后在加入洋葱和番茄一起翻炒均匀，调小火，加入番茄酱，耗油，生抽，盐、味精和少许的清水，将这些材料煮成酱汁。

5、将煮好的意大利面放入酱汁中翻炒，如果还想要面条更入味一些，可以再加点开水，盖上锅盖焖加下；

6、这个时候就可出锅了，还可以在根据个人口味加点酱料。

(四)制作番茄酱方法

1、准备两个番茄，洗净。

2、在上面改成十字花刀。

3、锅里放水，把番茄烫一下，更容易去皮。

4、去皮后用刀把番茄切碎。

5、放进榨汁机，打成泥。

6、准备干净的锅，倒入番茄泥。

7、加入适量的冰糖块，搅拌均匀。

8、熬制番茄泥黏稠即可出锅，番茄酱就做好了。用薯条蘸着吃或者抹面包片吃，都很美味。