(一)如何制作柿饼

1、选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2、大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3、选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8～1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3～4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

4、将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

(二)如何制作草莓罐头榚

1、清洗草莓，用一把刀把草莓叶柄及蒂去掉。

2、500克水倒入锅中，加入冰糖大火煮开。

3、把炉子调到中火，搅拌草莓和果胶混合物，要不停地搅拌，这样就不会沸出来。

4、沸腾一分钟，放到一边晾置。

5、倒入3克QQ糖，中火熬至融化。

6、把草莓倒入容器中，倒入熬好的灌桶汤，冰箱冷藏至凝固，切开即可。

(三)如何制作芒果牛奶冻

1、食材：芒果200g、牛奶250ml、白凉粉30g、白糖20g。

2、锅中倒入准备好的250毫升纯牛奶，30克白凉粉，20克白糖，大火煮开，搅拌均匀。

3、锅中加入切好的芒果丁，搅拌均匀后将芒果溶液倒入模具中。

4、待芒果溶液冷却后脱模，切成小块即可。