（一）蒸草莓味蛋糕的家常做法

1、准备鸡蛋4个、低筋面粉55克、玉米淀粉13克、牛奶24克、细砂糖70克、盐0.5克、色拉油24克、奶油抹料适量、草莓酱适量、淡奶油适量、细砂糖适量。

2、材料准备后，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，用来装蛋白的盆必须是无油无水的。

3、蛋黄打散后，按先后的顺序倒入24g色拉油+24g细砂糖+0.5g盐，每倒入一样都要搅拌均匀后再倒一样。

4、搅拌完全混合后，倒入牛奶，搅拌均匀。

5、将55g低筋面粉+13g玉米淀粉混合后过筛，倒入，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。（不要画圈圈的手势去搅拌，那样会起筋）

6、接下来，打发蛋白。蛋白中速打发至有鱼眼大小的泡泡，将剩下的糖全倒入。

7、高速搅打，直至提起打蛋口器，能拉出短而尖的小尖角即可。

8、然后取3分之1的蛋白放入蛋黄糊里。

9、翻拌均匀后，倒入剩下3分之2的蛋白里。继续翻拌，直至蛋白与蛋黄糊完全混合。

10、烤箱预热：150度，上下烤。

11、用烤箱自带的烤盘，铺上一张油纸，然后将蛋糕糊倒上去。

12、用刮刀抹平，然后放入预热好的烤箱，调150度，上下烤，定时20分钟左右。

13、烤至表面上色稍深一点，取出。摊开油纸，稍冷几分钟，将油纸撕去。

14、打发淡奶油，将奶油抹料里的所有材料倒在一起，打发到有阻力，并且出清晰比较立体的纹路。

15、取一张油纸，把蛋糕放上去。将左右两边切掉1cm左右的宽度，前后斜切也是1cm左右的宽度，抹上打发好的奶油。拿擀面杖放在油纸底下，绕一圈的纸，擀面杖往后卷，同时卷蛋糕并往前推。

16、一直卷到完，油纸都绕在擀面杖上，而蛋糕卷也就成型。

17、用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。

18、放入冰箱冷藏半个小时定型后，拿去油纸，即可切开。

（二）超薄千层蛋糕的做法

1、食材：牛奶280克、柠檬汁3克、糖40克、盐3克、低筋面粉120克、鸡蛋4个、黄油20克、淡奶油350克、糖30克。

2、千层皮步骤：部分一起搅至糖化后分次加入过筛，搅拌至无粉末状加入，搅匀再加入提前（融化好的黄油），搅匀后，静置20—30分钟。首次煎皮锅底刷黄油，锅底低温加热，锅底放在湿毛巾上降温，用勺子倒入静置好的面糊，倒出多余的面糊。煎制过程用签子挂掉多余的皮。

3、夹心部分：淡奶油与糖一起打发，一层奶油加一层饼皮，冷藏半小时。

（三）全麦红枣核桃黑糖玛芬蛋糕的做法

1、食材：奶粉40克、清水60克、盐3克、鸡蛋4个、黑糖85克、油60克、低粉40克、全麦粉150克、燕麦30克、红枣80g、核桃50克、泡打粉3g、肉桂粉5g。

2、红枣切小块。

3、黑糖红糖切小块。

4、清水加入奶粉再放入黑糖继续搅拌，可以多搅拌一会，如果懒就搅一会也可以，黑糖不用全部搅拌融化稍微有一点颗粒吃起来也不错的（直接用牛奶也可以）。

5、放入鸡蛋继续搅拌，然后再依次倒入油和清水继续搅拌，可以用电动打蛋器。

6、筛入混合好的全麦粉、低粉和泡打粉。

7、用刮刀轻柔的搅拌，然后放入麦片、红枣和烤过的核桃，没烤过也行，烤过的更香。

8、搅拌均匀就可以了，最后放入肉桂粉。

9、装入纸杯，七八分满。

10、烤箱上下火175-180度。25-30分钟左右即可。

（四）8寸抹茶蛋糕的做法

1、用料 抹茶粉10克；蛋黄5个；蛋白5个；低筋面粉100克；牛奶90克；玉米油60克；细砂糖（蛋白打发）60克；细砂糖30克；柠檬汁2-3滴；

2、按量备好材料；

3、蛋黄+牛奶搅拌 再+油搅拌均匀；

4、筛入低筋面粉 （分两次放）搅拌均匀；

5、筛入抹茶粉 ；

6、搅拌均匀直至顺滑无颗粒；

7、蛋白加糖打发（糖分三次放）顺便开烤箱200度预热；

8、蛋白打到可以起小尖角；

9、蛋白分三次混入抹茶浆 切拌；

10、倒入蛋糕模 （我另外加了蔓越梅） 上下150度 50分钟 （根据自家烤箱自行调控)；

11、完成 。