一 韭黄炒什么好吃

韭黄炒鸭血：

1、韭黄200克、熟肥肠1/4根、鸭血1块、酸菜1/4片、姜3片、辣椒1个、蒜末少许、辣豆瓣酱1大匙、酱油、米酒各1/2小匙、花椒粉、糖各1/4小匙、香油1大匙、鸡精、胡椒粉、醋少许。

2、熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。

3、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A,爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。

4、待汤汁快收干时,下淀粉勾芡,再放入韭黄快速拌炒均匀就算是完成了。

二 韭黄炒土豆丝的家常做法

1、材料：韭黄 150克，土豆 1个，猪肉 50克。葱，姜，盐，味精，五香粉，红干椒，料酒，酱油，油。

2、韭黄收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

3、土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝；把切好的土豆丝放入水中浸泡一下，去除淀粉成分；然后用水投洗干净，控干水分。

4、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。

5、红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段；切好葱，姜，备用。

6、锅里放入油加热，油热后放入肉丝翻炒，炒至肉丝颜色微白，放入红干椒，葱，姜翻炒，放入料酒，少许酱油。

7、随即放入土豆丝翻炒，放入五香粉，土豆丝炒至六分熟，放入韭黄翻炒，放入盐。

8、韭黄炒至断生，放入味精，关火出勺即可。

三 韭黄炒鳝煳

1、材料：鳝鱼1条，韭黄1把，花雕酒、姜末、蒜末、糖、酱油、乌醋、香油各少许

2、鳝鱼洗净。

3、烧锅热水，将鳝鱼过水（别太过了），洗去表面粘液和血水，切成粗丝条（若可以的话爆一爆鳝鱼丝）。

4、姜末、蒜末爆香，放入韭黄炒一炒，再加入鳝鱼丝。

5、加入一点花雕酒，翻几翻之后，再加入糖、酱油。

6、稍微焖一下，加入乌醋，然后勾芡。

7、上桌前，滴几滴香麻油即成。