一)黄焖腊肉怎么做

1、南瓜用刷子把表皮刷洗乾净，再切成1.5公分小方块；香菇泡发切小丁，猪肉切丝 (我用腊肉就切丁)；蒜头切片；虾米洗净；芹菜洗境净切珠。

2、热油锅，先将蒜片与虾米爆香，再放入猪肉丝炒到变色，放入香菇丁、白胡椒粉、少许盐，翻炒均匀、 如果是腊肉，请先把腊肉爆出油之后，才放蒜片与虾米爆香。

3、接著倒入洗净沥乾水份的白米，用中小火翻炒到米粒微微透明。将做法3的炒米饭倒入电饭锅中加入2杯水，并且加盐调整味道，放上南瓜块盖上锅盖按下开关，煮到饭熟再闷10分鐘，打开锅盖加入芹菜，用饭芍由下往上轻轻翻匀，即完成

二)芥兰炒腊肉怎么做

1、材料：芥兰500克、腊肉少许、姜汁1/2茶匙、盐1茶匙、酱油1/2茶匙、糖1/2茶匙、 白酒1/2茶匙。

2、芥兰洗净切段，腊肉切薄片。

3、锅内热油将腊肉稍爆出油，放入芥兰炒至五成熟时加入姜汁、白酒、盐、糖，炒至九成熟后加入酱油炒熟即可上碟。

三)牛腿腊肉怎么做

1、将精选的牛腿肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。

3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

4、保存方法：散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。

四)茄子干腊肉怎么做

1、主料：腊肉。

2、调料：花生油、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、蒜苗。

3、先要在锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；

4、然后倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；

5、汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。

五)海鲜菇炒广式腊肉怎么做

1、明细：腊肉适量、海鲜菇一把、尖椒一个、葱适量、蒜两瓣、植物油适量、盐适量、糖少量、生抽一勺。

2、腊肉切薄片。

3、葱切小段，蒜切片。

4、尖椒切菱形片。

5、海鲜菇洗净。

6、锅中放入适量植物油 ，放入腊肉 ，小火翻炒。

7、把腊肉炒至变透明。

8、放入葱蒜翻炒。

9、放入海鲜菇，炒至变软。

10、放入一勺生抽，适量盐，适量糖。

11、放入尖椒。

12、大火翻炒均匀即可关火出锅。