一)生煎牛排做法和配方

1、牛脊肉400g、木瓜1个、胡萝卜半个、西兰花一小颗、迷迭香适量、老抽5克。

2、方法：牛肉洗净，切成1厘米厚的片牛肉用刀背拍松。木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。

3、牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。

4、西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里，胡萝卜切小块也泡在水里。

5、腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。

6、调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。浇上剩余的汤汁即可。

二)T骨牛排做法图解

1、牛排两面均匀撒等量的盐和黑胡椒。抹上少量橄榄油，防止煎的时候粘锅。烤箱预热300F（约150C）。

2、平底锅（铸铁锅最好）摊少量油，高火烧热油，要热到几乎要冒烟哦，然后调到中火，下牛排，第一面煎3分钟左右。

3、翻面，这一面煎1-2分钟即可。然后将牛排放入预热好的烤箱，时间根据自己喜欢的口味而定。medium rare 约3分钟，medium 约5分钟。当然还要看牛排的厚度，rib eye或者new york steak这种比T骨厚的就要稍微呆久点咯。

4、出烤箱后，将牛排静止10分钟。这一步是保证多汁的关键，牛排在静止的过程中能自己锁住肉汁，要是这时候就开切，那汁就留得到处都是了。

5、煎牛排的锅中留有汁，这时候可以重新开火，加一点水或者黄油，烧至汁浓稠即可，淋上牛排。

三)韩式牛排做法

韩式牛排做法：

1、准备食材：带骨牛排两条（4斤左右）；土豆两个；胡萝卜两根；圆葱半个；姜片适量；大葱半根；大料三个；桂皮一片；韩国麦芽糖适量；酱油适量；盐适量；可乐半杯。

2、新鲜牛排买回来后，洗干净、泡在水里去血水。

3、锅里放冷水，去血水的牛排放入锅里，开火煮开，这一步是加强去血水，开锅后关火，把牛排用清水洗净备用。

4、把土豆和胡萝卜、洋葱切块、大葱切段备用。

5、调料，麦芽糖、酱油、可乐、盐。

6、锅里放少量油把葱姜、大料、桂皮放入锅内炒香。

7、把牛排放入锅里翻炒然后加适量调料（半杯可乐、一勺酱油、一勺麦芽糖、盐适量，按照个人口味加盐）放入冷水大火烧开中火慢炖。

8、牛排七分熟的时候放入胡萝卜、土豆、圆葱放入锅中继续炖到所有食材全部熟了，锅内收干汤汁即可。

四)牛排做法有哪些

普通烤牛排：材料：牛肉排、薯条、黄油、烧烤酱。做法：先用刀背敲打一下牛肉排，牛肉排厚度不宜太厚，将牛肉用烤肉浆腌制一小时左右。在下锅用黄油煎之前要先用凉白开水清洗掉牛肉表面的酱，然后准备好黄油。小火热锅后将黄油化开后，下牛肉进行煎，全程小火，至于煎到五成熟、六成熟还是七八熟，就看自己的口味啦。然后将煎好的牛排盛出来，将酱倒入锅内，与黄油一起再烧开，如果有需要，可以对酱进行下调味。装盘，将薯条摆好，牛肉上浇上刚才烧开的酱，完成。

红酒烤牛排：材料：牛排2块、黄油20克、红酒20克、黑胡椒粉适量、五香粉适量、食盐2克、洋葱适量。做法：牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖（或刀面）拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩。撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右。烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒适量的胡椒粉和五香粉，中层上下火先烤15分钟，翻面再烤10分钟，（8成熟）如想吃嫩些的，时间可缩短些。红酒加入适量的洋葱，加热一下。牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可。

芝士焗牛排：材料：牛排150g、黄油一小块、植物油10g、大蒜2瓣、马苏里拉芝士1片、黑椒汁60g。做法：锅内倒入植物油和黄油，待油热了放入蒜瓣，然后放入牛排，开大火煎牛排2面，为了锁住肉汁。牛排两面翻煎3到5分钟后放入盘内。将黑椒汁倒入锅内，烧热后浇在牛排上。将芝士切成条，均匀铺在牛排上。然后放入烤箱，上下火，8至10分钟。取出就可以吃啦。

蒜香蜜汁烤牛排：材料：牛排骨、蜂蜜、大蒜、香葱。做法：将牛排骨放在水中泡一个小时，尽可能多地换水，把血水泡出来。刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香葱末。放进烤箱，温度是180度，烤15分钟至20分钟。

锡纸蜜汁烤牛排：材料：牛排骨、生抽、盐、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻。做法：牛肉清水浸泡一小时左右，每20分钟换一次水。沥干水分加入酱油、辣椒粉、胡椒粉、盐腌制30分钟。涂上蜂蜜、撒点芝麻，包入锡纸，放入烤盘。华氏400度40分钟即可。

黑椒牛排：材料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。做法：牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松，蒜头和洋葱剁碎。往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒。再用盐和黑椒粉调味（再放点蚝油味道更好），慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。