1，红薯面馒头的制作方法和步骤

1、用料：红薯面五小碗、面粉四小碗、酵母一小勺、糖适量。

2、红薯面＋面粉倒进一个盆子里，用手拌匀，酵母粉用温水化开，边倒水边用筷子搅拌成絮状，待没有干粉后下手揉成面团。盖上锅盖放在暖和的地方发酵。

3、发酵好的面团再用手揉至光滑，就开始捏馒头，可以包红白糖，也可以包馅。蒸锅里的水开了之后，把馒头放到蒸屉里至锅上，加盖等待半小时熟透后，就可以享用了。

2，砍刀馒头的做法

1、白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。

2、面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状后揉成团即可。

3、面团比较干不易操作，可在揉成团后静置10分钟后接着揉3-5分钟，再静置5分钟。

4、最后把面团揉成光滑不粘手的面团。

5、揉好的面团搓成棍状后切成均匀的小块。

6、把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖进行发酵。

7、大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位。

8、锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。

3，小鸡馒头的做法

1、用料：中筋面粉（南瓜面团）250克、酵母2g、温水 20克、南瓜泥 110g、中筋面粉（白色面团）200克、酵母2g、温水110克、可可粉适量；

2、南瓜上锅蒸熟，放入料理机/辅食机打成泥。

3、酵母放入温水中搅拌均匀，静置一会。

4、将南瓜泥和酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉捏成团。

5、同理将白色面团混合成团。

6、将两个面团放入温暖处发酵至两倍大，我的放烤箱发酵一小时。

7、取黄色面团反复揉捏排气，摘成60g一个的小面团。

8、将小面团揉圆。

9、取出白面团同样揉捏排气后摘成60克小面团揉圆，剩下小面团加适量红曲粉揉捏成红色面团。

10、将可可面团压扁擀薄，用花形模具按压出花朵形状，没有模具可以做成其他形状。

11、放在小鸡馒头的头部。

12、取黄色面团，分成0.5克的小面团，揉圆后用刮板在中间按一下，沾少许水放在白色面团合适位置当小鸡嘴巴。

13、做好后放入蒸笼内进行二次发酵，发酵好后上锅蒸25分钟，关火焖五分钟。

14、将巧克力隔水融化，放入裱花袋，在裱花袋前部剪一个细小的口子，在面头上画出小鸡的表情。

4，花样小螃蟹馒头的做法

1、食材：普通面粉500克，酵母4克，无铝泡打粉1克。

2、将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

3、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子的大小按个人喜好。将一份剂子分成两份，其中一份稍大一些，用于做小螃蟹的主体；另一份稍小，用于做小螃蟹的爪子。

4、将做小螃蟹主体的面团擀成椭圆形。

5、将做小螃蟹爪子的面团分成四份，搓成长条。其中一条比另三条稍粗一些，用来做大蟹钳。

6、将爪子放在主体面片上，最粗爪子的放在最靠近自己的位置。

7、将面片向上折，包裹住螃蟹的爪子，靠近自己的这端压在上面。

8、用小刀在最前面的爪子上割上一刀，做出蟹钳的样子。

9、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛。一只活灵活现的小螃蟹就做好了。

10、如果想更美观，还可以做朵小花做点缀。取适量白色面团，搓些红曲粉，揉成红色面团。把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。

11、把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。

12、再加一瓣。

13、五瓣为一组，组成一朵梅花。

14、收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。

15、用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成。

16、将做好的小螃蟹进行二次发酵。观察面的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟。