(1)鸡胸肉的最正宗做法

1、主料：鸡胸肉200克。辅料：辣椒100克、青椒100克、鸡蛋清30克。调料：盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克。

2、将鸡胸肉切成丁；

3、辣椒亦切成丁；

4、鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；

5、炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；

6、炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；

7、然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。

(2)糖醋鸡胸肉的做法

1、将鸡胸肉切成条。

2、鸡胸肉中加入盐。

3、加入料酒。

4、加入葱姜水。

5、加入淀粉搅拌均匀。

6、碗中加入面粉。

7、加入淀粉。

8、加入泡打粉搅拌均匀。

9、加入纯净水稀释后，放入香油搅拌均匀。

10、鸡胸肉放入面糊中。

11、将面糊均匀包裹住鸡肉。

12、依次放入锅中，炸至微黄捞出。

13、再次放入锅中复炸，炸至金黄。

14、起锅烧油，放入番茄酱。

15、加入纯净水、加入白糖、加入料酒、加入白醋、加入水淀粉。

16、将汤汁均匀包裹住即可，一份美味的糖醋鸡胸肉制作完成。

(3)煎鸡胸肉的做法

1、鸡胸肉横向用刀分割成两半，用刀背将肉拍松。

2、拆开炸猪排调料，倒到盘子里，依次把切好的鸡肉两面均匀粘上调料粉，切记，鸡肉最好用厨房专用纸巾吸干点水分，鸡肉沾上粉后稍微放一会，便于入味。

3、热锅倒油，因为我们是煎，不是炸，油稍微少点，依次放入鸡块用中火开始煎，边煎边用铲子压鸡肉，因为鸡肉被一分为二，所以比较容易熟。等煎到两面焦黄就好了。