（1）嫩滑蛋挞的做法

1、食材：牛奶75毫升、淡奶油150毫升、细砂糖13克、鸡蛋黄2个、蛋挞皮8个。

2、将牛奶、细砂糖、淡奶油倒入打蛋盆混合。

3、将混合液隔水加热融化。

4、搅打蛋黄。

5、将搅打好的蛋黄液倒入冷却后的淡奶混合液中。

6、用细筛过滤，使蛋挞液细腻无气泡。

7、将过滤后的淡奶液倒入蛋挞皮七分满即可。

8、入烤箱中下层170度烤30分钟左右即可。

（2）巧克力蛋挞的制作方法

1、用料：牛奶50g、奶油110g、蛋黄3个、细砂糖35g、巧克力适量、可可粉适量、炼奶10g。

2、蛋挞皮无需解冻直接从冰箱里拿出。

3、倒入调好的奶酱：牛奶里加入细砂糖，微波炉加热10秒，搅匀后加入三个蛋黄。加入蛋黄搅匀后倒入淡奶油，混合均匀，过筛一边，倒入蛋挞皮中。

4、提前在蛋挞皮里放入巧克力块。

5、烤箱预热200度烤15-20分钟。

6、出炉后蛋挞上面挤入巧克力酱或者用淡奶油+巧克力微波炉加热，做成的甘纳许抹在蛋挞上，撒少许可可粉。

7、蛋挞里有布丁口感，滑滑嫩嫩的。

（3）蛋挞的做法

1、首先在碗里打入两个鸡蛋，这个鸡蛋是全蛋，再加1勺糖。

2、然后在里面再加80克的牛奶，再加1勺面粉。

3、面粉的话可以用面粉筛筛一下，然后放在碗里均匀的搅拌。

4、搅拌好之后我们可以再过滤一下，这样的可以使咱们的这个面粉液也更加的细腻。

5、然后面粉液放入准备好的蛋挞皮，这个蛋挞皮可以买，也可以自己做，自己做的话比较复杂。

6、然后再将他放到烤箱里面，180度烤20分钟就可以了。