（一）时蔬回锅肉步骤

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

4、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

5、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

6、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

7、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

8、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

（二）网络词回锅肉什么意思

1、不止一次参加选秀节目的选手，被称为“回锅肉”。

2、事实上，“回锅肉”不是个别现象，而已经成了歌唱类真人秀节目的行业现象。通常来讲，“回锅肉”可以分为三类：一种是一个选手参加不同的节目；另一种是一个选手在同一个节目中重复出现；还有一种就是已经成名多年的音乐人，回炉走上歌唱类真人秀节目的舞台。

（三）回锅肉的经典做法

1、材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油各适量。

2、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

3、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

4、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

5、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

6、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。

7、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

8、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

9、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

10、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。