1)葱花桃酥的做法

1、食材：面粉250克、油80克、盐3克、小苏打2克、泡打粉2克、葱40克。

2、准备好原料，提前将香葱清洗干净，沥干水分后切碎备用。

3、将糖、盐、鸡蛋和食用油都放入容器中，搅拌至糖油鸡蛋融化。

4、面粉中放入泡打粉和小苏打，稍微搅匀，可以避免功能性（苏打粉、泡打粉）粉类材料分布不均，造成个别成品膨胀的太厉害，个别硬的像石头，加入糖油混合物，翻拌均匀后。

5、放入香葱碎，揉成团后静置10分钟。

6、静置好的葱油酥面团分成每个25克左右，揉圆。

7、用叉子压出纹路或者直接按扁，码放入炸篮中。

8、烤箱提前预热180度，再放入空气炸锅中烘烤20分钟，表面颜色金黄即可，烤好酥饼取出后晾凉后，再用保鲜袋或者密封罐储存。

2)商用咸桃酥的做法和配方

1、普通面粉280g，鸡蛋50g，玉米油90g，小苏打2g，泡打粉1g，盐5g，白糖50g，香葱35g。

2、将油，糖，鸡蛋，盐混合在一起搅拌均匀。

3、将面粉，苏打粉，泡打粉过筛倒入步骤二混合液中。加入葱花。

4、将材料混合均匀，看不到生粉为止。

5、将面团分成15g的小面团，此时烤箱180度预热。用的50g月饼模的模具，烤制15分钟出炉。

3)烤箱烤桃酥的做法

1、食材：低筋面粉300克、玉米油100克、猪油40克、鸡蛋1个、白糖80克、小苏打1克、泡打粉1.5克、蛋液少许、黑芝麻5克。

2、盆中倒入玉米油。

3、加入猪油和白糖，用打蛋器混合均匀，白糖溶化。

4、低筋面粉和小苏打、泡打粉混合。

5、将低筋面粉过筛到盆中，用筷子搅拌成颗粒状。

6、加入搅打好的鸡蛋液。

7、揉成面团，揉的时候不要反复地揉，只需要按压将面团揉均匀即可。

8、将大面团分成每个29克一个的小面团。

9、将面团揉圆按扁，放入烤盘上。

10、将蛋液刷在面团上，撒些黑芝麻。

11、烤箱预热上火180，下火175，预热完成后将烤盘放入烤箱，烤制18分钟，表面金黄色，晾凉后即可。

4)老式裂纹桃酥的做法

1、将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉。

2、将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖砸成小碎块。

3、将植物油倒入盆中。放入鸡蛋搅散，不要搅拌。放入白糖，混合均匀。

4、筛入面粉，放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下。

5、放入核桃碎，用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面。

6、取25~30克的小面团，在掌心揉圆，然后放到芝麻上将一面沾上一层芝麻。

7、将小球芝麻朝上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙。

8、将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂。

9、烤箱预热200度，中上层烤15分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以。

10、要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存。