①虎皮红烧肉的做法

1、取来新鲜的猪大肉，用清水彻底清洗干净，淋一下水，放在案板上准备切。

2、将猪肉切成方块肉，切好后放入开水中煮一下，捞出。

3、煮一下捞出，控干水分。

4、再加入老抽调色，食盐，打入一个鲜鸡蛋打成嵌，搅拌均匀。

5、生火，过热导入植物油，待油煎。

6、油煎后倒入香葱段，辣椒，八角等炒香，入味。再倒入打过嵌的肉，翻炒一下。

7、待表面金黄，停火，装入盘子中，放入蒸锅内蒸上30分钟后出锅即可。

②怎样简单做好吃的红烧肉

1、首先准备好2条五花肉洗净备用。准备好香干和百叶结分别洗干净，百叶结是买扎好的，把香干切成小块就可以了。炖红烧肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小葱，这些也是必不可少的。把五花肉放入凉水锅里，用大火煮5分钟。

2、把五花肉捞出来切成块，然后放入锅里不要放油，用小火慢慢煎一下。五花肉的几个面都煎得差不多的时候，放入白糖炒几下。放入八角、花椒、桂皮炒几下，把香味炒出来。加入料酒、老抽和生抽继续炒几下。

3、在五花肉的锅里加入清水，把葱白和姜片放入进去炖30分钟。把香干和百叶结也放进去再炖10分钟。五花肉锅里还有一些汤汁时，加入少许盐，放入葱叶炒均匀关火。红烧肉就做好了装盘。

③红烧肉怎么做才软嫩

1、第一步：将准备好的五花肉都切块，正方形大大小的样子就可以了，然后放入盆中，在盆中放入生姜、葱花、冰糖、老抽等佐料用来腌制五花肉，腌制五分钟左右的时间就可以了。

2、第二步：起锅烧水，把五花肉冷水入锅大火煮开，接着在水中放入生姜、和山楂进行一个去腥的作用，山楂不但有去腥的作用，因为原本是酸性的，所以也有一个软化肉质的作用，让红烧肉吃起来更加的软。

3、第三步：焯水之后捞出来过凉水备用，起锅开火，把红烧肉放入干锅之中进行干煸，炒干水分之后捞出来，然后在锅中放入油和冰糖炒化，炒化之后放入红烧肉中火均匀的翻炒。

4、第四步：五花肉在锅中翻炒均匀之后加入一些清水焖煮，清水需要没过五花肉，然后加入老抽调色，加入食盐和酱油调味，等收汁之后撒上葱花就可以出锅了。