一,盐城肉圆的制作方法

1、用料：肉馅600g，鸡蛋8只，葱末适量，姜末适量，马蹄8个，盐三小勺，糯米2量杯，黑芝麻油适量，胡椒粉适量，淀粉适量。

2、肉馅放在盆里，鸡蛋打进去，葱姜切末放进去，将鸡蛋打散，再与肉馅拌匀。

3、糯米提前煮成软硬适中的饭。

4、马蹄用刀背敲成泥，放入肉糊中。

5、拌入米饭，用手抓匀，放入少量。

6、另取一只碗，放入淀粉加水和成稀淀粉水。

7、锅里放油烧热，手将肉糊滚成圆形，在淀粉水中过一下，放入油锅中，炸至金黄。

二,糯米肉圆的制作教程

1、食材：猪肉（200克）、糯米（130克）、生粉足量、姜末少许、蒜末少许、盐少量、辣椒粉(不喜欢辣的可以不放的哦)少量、鸡蛋（1-2）个。

2、首先我们准备好材料。

3、我们将糯米洗好，用水泡3-4个小时备用，这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

4、接着我们将猪肉剁成肉沫，并放入碗中。

5、我们再生姜和大蒜剁成沫，将鸡蛋取其蛋黄，倒入剁好肉沫的碗中，将生粉，盐和辣椒粉也一起倒入，如果喜欢吃酱油的朋友也可以倒点酱油哦，之后进行搅拌。

6、下面我们可以开始制作了，把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。

7、蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可，完工。

三,婺源肉圆的做法

1、五花肉300克，白萝卜1个，番薯粉200克，生抽1勺，葱2颗，粗盐1勺，白糖2克。

2、白萝卜，削皮，切成小丁；备用。

3、五花肉，切成小块，剁成肉糜，五花肉，用绞肉机的还是自己剁的要多汁些，好吃。；

4、番薯粉，准备好，一般，番薯粉，我都是把大块的捻成末，酌量的加，这样不会一下子加太多而影响口感。

5、把以上三样，混合一起；搅拌均匀；加入葱、还有盐、生抽、白糖，顺一个方向搅拌，上劲。

6、准备蒸笼，上面铺好蒸笼布，一个一个用手掌心，掂成圆，放入蒸锅。

7、蒸锅，大火烧开，再转小火大概15分钟样子，再焖5分钟就可以出锅了。

四,山药肉圆的做法步骤

1、食材：瘦肉偏多的五花肉500克、山药500克、面粉800克、食用油300克、料酒100克、生姜30克、食盐15克。

2、把生姜切成姜末，放在锅里，加少量水熬成姜汁冷却，沥出上清液待用。

3、把五花肉去皮，剁成肉糊，撒上少许姜汁和料酒，加少许（3克）食盐，腌制40—60分钟。

4、把山药去皮，同菜刀拍打使其成浆状。

5、把腌制后的肉糜与山药糊混合搅拌，放入面粉、剩余的姜汁和食盐、味精，边加水边充分搅拌，把其调成稠粥状。

6、把油倒入锅里熬热后，改用小火慢煮。左手团起粥状肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，食指与大拇指上会形成核桃大的肉圆，右手用勺子挖出左手上的肉圆放入油锅中，这样连续放入肉圆，直至肉丸层层叠叠即将露出油面。

7、继续小火慢煮，时不时翻炒一下，待肉圆陆陆续续浮到油面上，肉圆变成金黄色时，即可捞出。