（一）鲜奶怎样做奶坨子

1、鲜奶放在冰箱让其坨住，然后加点糖即可，在饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶或是将冷藏牛奶放置一会儿再饮用，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品即可。

2、饭前喝冷牛奶会影响食欲，导致营养缺乏。饭后立即喝冷牛奶，会使胃酸分泌减少，消化系统免疫功能下降，引起肠炎等肠道疾病。正确喝牛奶的时机以睡觉以前饮用为宜，不仅仅具有安神的作用，更具有保护肠胃的功效。

（二）怎样做甜酒酿水多

1、第一步，把糯米清洗干净之后，然后就可以浸泡了。适当的浸泡酿出来的甜酒才会更加的香，紧接着就是取出适量的糯米，然后清洗干净之后仔细用饭勺捣碎，把里面的杂质石子全部都清理出来，最后再清水清洗一遍，控干水分之后用一个大盆装好，先放入糯米还有水，最后再加入白醋搅拌均匀浸泡三个小时以上。白醋的最重要作用也就是软化糯米外壳，然后激发出糯米的香味。

2、第二个步骤，就是糯米的蒸煮了。泡好的糯米控干水分之后，上锅蒸煮的时候一定要再加入适量的水。如果要是糯米蒸的太干的话，那么就会蒸出了苦味。

3、第三点，就是糯米发酵了，糯米蒸熟之后，就可以关火了，焖3到5分钟。然后用饭勺盛出来，用干净的容器装好，把糯米全部打散，盖上干净的纱布，静置一边。等到完全放凉之后，再向糯米中倒入适量的酒曲。搅拌均匀之后，用发酵的容器装好，紧紧的压平。在中间戳一个小洞，并在表层均匀的撒上适量的酒曲，密封好，温暖处发酵。酒曲它就是一种真菌，因此也经不起高温，所以说在糯米没有放凉的时候，也不可以心急到入酒曲的，否则就是发酵不出汁水的。然而就算是有存活下来的酒曲，那么发酵速度也会非常的慢。

（三）嫩胡豆瓣怎样做好吃窍门

1、用料：茴香30克、胡豆瓣300克勺、蒜5瓣、小葱若干。

2、胡豆瓣洗净。

3、茴香洗净。

4、把茴香切末，小葱切碎。

5、冷水倒入盐，橄榄油，烧开下胡豆瓣煮开。

6、盛出沥干水。

7、热锅冷油。

8、倒入胡豆瓣炒干。

9、加入茴香碎，炒散，加入葱碎，盐。

10、盛出摆盘。

（四）大闸蟹怎样做美味

1、食材：大闸蟹4只、姜适量、蒜适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、盐适量

2、准备好所有的食材。

3、先将捆绑大闸蟹的绳子剪断，然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净。

4、先用手将大闸蟹的蟹盖掰开，将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全部都去除干净。大闸蟹的这四个部位是不能食用的。

5、蟹腮是螃蟹的呼吸系统，蟹心位于大闸蟹中间的黑色膜下面，蟹胃位于蟹壳的蟹黄里面，蟹肠位于螃蟹下腹部的三角形区域里面，都要去除干净。

6、用刀从中间位置将大闸蟹切开，一分为二。用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些，更容易入味，吃的时候也更加方便。

7、按照上面的步骤，依次处理好全部四只大闸蟹。

8、生姜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。

9、碗中放入适量生抽、料酒、陈醋、细盐和少许细砂糖，再加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀以后备用。

10、取一只小碗，碗中放入两大勺玉米淀粉，拿半只大闸蟹，切面放入碗里面裹上淀粉，淀粉不需要太厚，薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了。

11、锅中放入一大勺食用油，油烧热以后，将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中，放的时候要将有淀粉的切面朝下放置。

12、先用小火煎两分钟，将切面煎至凝固，这样蟹黄就不会流出来了。

13、大火翻炒一下，将大闸蟹的颜色翻炒至金黄，就可以盛出来，装入盘中备用啦。

14、锅重新烧热，加入食用油烧热，放入切好的生姜丝和大蒜末，小火煸炒出香味以后，然后放入一勺香辣酱，炒香。如果口味重的话，可以多放一些辣椒酱和干辣椒进去一起炒。

15、将之前处理好的大闸蟹重新倒回到锅里面，翻炒均匀。

16、倒入事先调配好的调味汁，先用中火焖煮三到五分钟，然后改成大火收汁，就可以盛出来装盘，上桌享用啦。

（五）怎样做辣子鸡

1、鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。

2、在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，挑出大葱，再用高温快速炸一分钟，微微金黄后捞出。

3、另起油锅，放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡丁、调味料翻炒三分钟左右，淋入辣子油，放入大葱段翻炒几下出锅，撒少许熟芝麻，辣子鸡就做好了。