（一）涩柿子怎样做才能不涩

1、温水浸泡法。

生柿子加温浸泡以后，也能变得又脆又甜，如果柿子酸涩，可以把柿子直接放到铝锅或者桶中，加入45度以上的温水，没过柿子，经过20小时左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脱涩会变得又脆又甜特别好吃。

2、柿子水浸泡。

生柿子还可以用柿子水浸泡，用3到5个小柿子，捣碎以后制成泥状，然后加入水，调成柿子水放到缸中，淹没需要浸泡的柿子，盖好缸盖以后把它放到温暖的环境中，两三天以后缸中的柿子就能取出，这时的生柿子已经变熟，而且口感也是又脆又甜特别好吃。

3、和苹果放在一起。

把酸涩的生柿子与少量的苹果混装在一起，然后放在食品袋中、或放在密闭的容器中，在常温状态下，存放一周左右，即可脱涩。

（二）怎样做河虾好吃又简单

1、准备食材：河虾500克、葱2颗、姜、料酒、酱油适量。

2、小河虾洗干净，控干水分，葱姜蒜切末（吃辣的再加干辣椒丝）。

3、锅烧热，加少许的油，把小河虾倒进去，炒干水份，炒香。

4、再加少许油，加入葱姜蒜末一起爆香。

5、加糖，酒，酱油炒匀，收干汁即可。

（三）怎样做青菜豆腐肉丝

1、小白菜洗净备用，小葱洗净，切碎备用。

2、嫩豆腐里面有分方格豆腐，和内酯豆腐。其中内酯豆腐最嫩。再配上切好简单腌制过的新鲜肉丝。

3、锅中放油，大火烧开。再把内酯豆腐放在手掌心中，切成小块。

4、豆腐下锅后，盖上锅盖再次烧开。

5、烧开后，再放入肉丝，再次烧开。

6、再放入青菜，兑少许盐，烫要淡点好喝。

7、放入胡椒粉，鸡精调味。再放入猪油，让烫更浓郁些。最后撒上小葱花，翻滚均匀就可以起锅了。

（四）炒咸花生怎样做

1、锅里放入清水，没过花生米为宜，先把花生米清冼干净放入锅中，把花生米稍煮，水开后翻几下即可捞出控水备用，能控干水分最好。温馨提示：花生米煮一下，可以使花生米在后面炒的时候方便入味，又不容易爆裂，保持完整。这个过程也可以用开水加适量盐，然后倒入洗干净的花生米中浸泡，然后捞出控干水分备用。

2、炒锅烧干，放入大半袋食盐，先中火把食盐炒热，接着把除了花生米以外的香料放入，小火炒出香料的香味，这时再放入花生米，继续小火翻炒，由于花生米潮湿，这时花生米的全身都裹满了盐分（这样既可以使盐味能充分入到花生米内部，花生更入味，还能保证花生米炒得时候不糊不爆），一直翻炒到五六分钟后，盐分已经从花生米上脱落，这就说明花生米的水分在逐步炒干，小火继续翻炒，炒至盐分颜色变深，当花生的表皮微微开裂，花生仁颜色加深发黄，并且有噼啪炸裂声，就说明花生已经炒熟，这时立马关火，用漏勺漏去盐分，把炒好的花生米盛入大点的盘中，快速摊开晾凉，等晾凉后，用手搓去花生的外皮，花生仁又酥又脆，吃上一粒，咸香味美。

3、炒完后的盐，挑出香料，凉后放入密封的容器中（家里不用的玻璃瓶就很好），可以重复利用。

（五）包菜怎样做不苦

1、包菜洗净撕成小块，小米椒切圈，葱切葱花，姜切末，调醋汁;

2、锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入小米椒、葱花、姜末炒香，放入切好的白菜翻炒半分钟，倒入醋汁转大火快速翻炒至白菜断生;

3、最后调入盐1勺，鸡精1勺翻炒均匀即可。