一)肥牛土豆盖浇饭

1、主料：土豆150克、牛肉200克、番茄100克、胡萝卜100克、米饭500克。

2、辅料：黑胡椒酱适量、香菜适量、油适量、。

3、将胡萝卜、土豆去皮。

4、然后冲洗干净再切小丁。

5、热水焯一下沥干水待用。

6、将牛肉切丁。

7、将番茄切丁，入油锅翻炒一下，炒出汁为止。

8、倒入胡萝卜、土豆丁翻炒一下。

9、加入牛肉丁。

10、加入黑胡椒酱适量，翻炒一下。

11、加入足够的水，煮沸。

12、然后加入生粉汁调芡。

13、准备好米饭，把煮好的浇料浇在上面，撒上香菜即可。

二)照烧肉盖浇饭

1、材料：猪肉、黑胡椒、糖（白砂糖和冰糖）、盐、生抽、小苏打（食用碱）、姜、大蒜、辣椒；裙带菜、胡萝卜、大头菜（包心菜）；

2、肥猪肉切块，洗净，用黑胡椒、糖、盐、小苏打和生抽腌制；

3、姜片、大蒜、辣椒烹锅，倒入腌制好的肉块，翻炒，加入大料和冰糖，再倒入生抽，小火炖至烂熟，加入生粉汁勾芡，再淋一勺明油。

4、裙带菜和胡萝卜块，加水，蒙保鲜膜，放入微波炉中，微波火力3分钟，即烂熟。

5、大蒜烹锅，倒入大头菜，加盐翻炒，扣上锅盖，小火焖一分钟即可。

三)盖浇饭有哪些

1、鱼香肉丝盖饭

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

2、地三鲜盖饭

地三鲜盖饭做法简单，需要的原料有茄子、土豆、青椒、大米、葱段、蒜末，它是一道中餐菜系，地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。

3、猪排盖饭

猪排盖饭是一道美食，是日本料理的一种。主要食材有猪里脊、米饭、海苔，调料为味醂、淀粉、面包粉等，该菜品主要是通过焖煮的做法而成。

4、牛肉盖饭

牛肉盖饭是由牛里脊肉、米饭等作为主要食材，料酒、酱油、白砂糖等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过炒以及小火慢慢煮的做法制作而成的。

5、番茄炒蛋盖浇饭

番茄炒蛋盖浇饭是一种食物，仅由番茄和鸡蛋及米饭做成，是一道百吃不厌的经典饭菜。把米饭装盘，把番茄炒蛋浇在饭上面即可。

6、盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是：“煎醢（hǎi，肉酱）加以陆稻上，沃之以膏。”醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米（或小米）饭上，然后再浇上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐， “淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载：“编缕卵脂，盖饭表面，杂味。”这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。

成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些，都是如今“盖浇饭”的雏形。

四)鸡腿盖浇饭的做法

1、琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋；用刀背儿将肉厚的地方拍松

2、准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用

3、盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克

4、给鸡肉做按摩1分钟（用手抓肉）让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩；抓好后，静置10分钟

5、炒锅烧热；鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中；用中小火煎4-5分钟

6、然后翻面，再煎4-5分钟。（煎肉的同时，将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用）煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁

7、蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁；在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁

8、煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可

五)牛肉盖浇饭如何做

1、大米200克、牛肉300克、西兰花50、胡萝卜50克、生抽10克、蚝油15克。

2、方法：大米洗干净，按照1:1的比例做成米饭，保温。西兰花掰成小把，洋葱切丝，胡萝卜切成滚刀块。

3、小碗中倒入生抽、老抽、盐、淀粉，搅拌均匀成调味汁。锅中烧开水，放入胡萝卜和西兰花焯两分钟，捞出备用。

4、把牛肉片放入开水中焯熟变色立刻捞出。锅中倒入食用油，烧热，把洋葱丝放进去炒出香味。

5、接着放入焯好的牛肉片，混合搅拌均匀。酱汁和清水搅拌均匀，大火煮沸。改中小火煮2分钟，至汤汁，稍微粘稠，撒入芝麻关火即可。

6、将米饭盛入碗中，摆放上西兰花和胡萝卜，把牛肉片连同汤汁铺盖在最上面。美味的牛肉盖浇饭就做好了。