一)鹌鹑蛋跟鸡蛋哪个营养价值高

1、鹌鹑蛋比鸡蛋小好几倍，但它们总体营养价值相似，都是蛋白质、B族维生素的好来源，也是脂肪、维生素A、维生素D和微量元素的较好来源。

2、鹌鹑蛋跟鸡蛋的不同

（1）鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

（2）鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

（3）鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

（4）鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

（5）鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

二)香菇蒸鹌鹑蛋的做法

1、材料：鲜香菇、鹌鹑蛋、酱油、葱花、红辣椒、香菜、花生油。

2、先要将香菇洗净，再将鹌鹑蛋打入香菇上准备下锅蒸。

3、将蒸好的香菇出锅，放入酱油。

4、将葱花，红辣椒切细洒在鲜菇上。

5、将油烧热浇到香菇上，放几根香菜点缀即可上桌。

三)怎么煮鹌鹑蛋才有味

1、用盐水煮。想让鹌鹑蛋有味道，用盐水煮是最好的选择，可以将要吃的鹌鹑蛋先洗好以后，把鹌鹑蛋放在锅中，加适量清水，然后放适量的食用盐，开火煮烧开以后再煮3—5分钟，就能关火，这时不要急着把鹌鹑蛋取出，可以让它在盐水中浸泡几个小时，这样会让煮好的鹌鹑蛋更入味。

2、放其他调味料煮。除了用盐，还可以用到其他五香料，也就是常用的卤味料或是酱油之类的额煮鹌鹑蛋，这样鹌鹑蛋会带有卤味的口感，十分鲜香入味，煮法类似盐水煮。

3、煮后剥好再焖。如果用清水煮完鹌鹑蛋之后觉得没有味道不好吃的，可以二次烹饪，将鹌鹑蛋剥好，放入其他食物中继续闷煮，如：牛肉煲、红烧肉、油焖大虾等重口味食材中吸取鲜味，或是把鹌鹑蛋油炸一遍后，让鹌鹑蛋蛋白蓬松，再淋上肉酱汁就非常容易入味了。