(1)香煎藕的做法和配方

1、主料：莲藕适量、猪里脊适量、鸡蛋适量、面粉适量、葱花适量、五香粉适量。

2、面粉中加鸡蛋、盐、五香粉、苏打粉、水，拌成面糊糊。

3、筷子挑起能流成线的面糊就行。

4、肉剁成肉泥，葱花，姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，向一个方向搅拌上劲。

5、肉馅拌匀备用。

6、莲藕切约0.5毫米左右的片。

7、取一片藕片，将拌好的肉馅放适量在上面。

8、盖上另一片藕，轻压一下。

9、依次做好全部藕盒。

10、锅中倒油烧五成热，将做好的藕盒挂上面糊。

11、放入锅中炸成双面金黄即可捞起，用吸油吸下油，即可装盘。

(2)平南扣肉做法和配方

1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克。

2、辅料：酸白菜150克。

3、调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克。

4、香葱、姜洗净，切成段和片；

5、将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；

6、在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；

7、坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；

8、锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；

9、倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。

(3)贵阳包子的做法和配方

1、配方。面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、糖5克、水300克、猪肉250g、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

2、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。

3、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

4、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。

5、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。

6、关火后等5分钟再开锅拿出包子。