1)糖醋藕片的做法和配方

1、原料：藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精盐1克，花椒10粒，葱花少许。

2、将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。

3、炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。

2)牛胸口骨的做法和配方

1、材料：牛肋骨1000克、冰糖适量、姜3片、八角1颗、桂皮适量、老抽适量、葱适量、香叶适量。

2、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。

3、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。

4、焯水后，洗干净，备用。

5、热锅，倒入适量油，放入姜块。

6、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右，烹入料酒。

7、撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛肋骨上色。

8、将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨。

9、大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。

10、收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。

3)洛阳驴肉汤的做法和配方

1、食材：驴肉500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。

2、将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

3、烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。