（1）各种酸野的做法和配方

1、黄瓜酸野

（1）准备材料：黄瓜一根、蒜适量、小米辣椒两个、糖两勺匙、盐适量、米醋两勺

（2）准备黄瓜一根，用刀切的没有刮刨刮出来的薄，因此用刮刨比较好，这样更容易入味

（3）调好的酸水，醋，蒜蓉，辣椒，白糖，盐，备用，这都可以根据个人的口味调，有些人喜欢酸可以放醋多一些，喜欢吃甜就放糖多一些这些都没关系的

调好配料汁，将黄瓜刨片，抓盐。这样做的黄瓜酸会比较脆口感好

（4）然后把调好的醋汁倒入跟黄瓜混合，搅拌一下，黄瓜酸野完成了。

2、萝卜酸野

（1）大米一碗，甜酒一小碗，萝卜适量，冰糖适量，瓦罐适量。

（2）瓦罐洗干净后用开水烫过，再晾干。

（3）烧一锅开水，在开水开时放入粗盐，并且顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做饭的米，用铁锅把米炒到枯黄，再将枯黄的米放入酸坛，再买点甜酒一起放入，再放入要腌的菜，也可以放点冰糖。

（4）可以腌萝卜、姜、窝萭、莲藕等等，几天后就可以食用。

（5）如果条件允许用太阳晒晒酸坛，将更好。六、以后食完可以再次放果、菜下去腌，但要放点盐。

3、芒果酸野

（1）芒果2个，辣椒粉2勺，糖20克。

（2）芒果去皮，芒果切块，放入辣椒粉，糖，调料拌匀，就可以吃了。

（2）冰梅的做法和配方

1、把酸梅用流动的水冲洗几分钟后，把酸梅放到盛水的盘子里（水能没过所有的酸梅即可），然后放大概半勺子细盐下去（这个要根据酸梅的数量酌量添加），用筷子把盐搅浑。

2、静置3-4个小时后，把酸梅捞出来，去核，用刀子把酸梅从中间划个十字，把一个酸梅分成4-5小块。

3、切好酸梅后，就可以把酸梅放入罐子里啦，放一层酸梅就放一层冰糖，直至放置完毕。

4、随着时间的推移，冰糖完全融化，酸梅由青变黄，一个星期后就可以吃到酸酸甜甜的冰梅啦。

5、再放多几天还可以闻到淡淡清香的酸梅酒味呢。用来当配菜或者当拌料都是很棒的哦。

（3）烤鸭的烤箱做法和配方

1、将鸭子置于约149℃的温度下一小时。把鸭子放在烤箱内的倒数第二个烤架上，在烤制前，烤箱应该先预热到149℃。然后，使鸭胸朝上，烤制一小时。

2、用刀戳鸭子的表皮，然后将鸭子翻转过来。烤完一个小时后，将烤盘从烤箱中取出，然后用一把锋利的小刀戳鸭子的表皮以释放融化的脂肪。

3、要特别注意鸭腿周围的区域，这些部位的脂肪尤其多。然后，翻动鸭子使鸭胸朝下，放回烤箱中，再烤上一个小时。

4、在之后的两小时内，重复以上烤制的过程。烤完第一轮后，将鸭子从烤箱中取出，用刀将鸭全身戳一遍，将脂肪释放出来，然后，再翻转鸭子使鸭胸朝上，放回烤箱再烤一小时。

5、烤完三个小时后，再戳一遍鸭子表皮，放完脂肪后，令鸭胸朝下，放回烤箱，再烤制最后一个小时。

6、随着时间的推移，鸭子表面应该逐渐变为棕色，并且表皮会卷曲起来。

7、去除脂肪，完成烤制步骤。烤完四个小时后，将鸭子从烤箱内取出。将烤箱温度调整到约204摄氏度，等待预热完成。

8、在等待的过程中，你可以把脂肪从烤盘中舀出。做这一步时，请务必小心，因为此时脂肪仍然是非常热的，并且可能导致严重烧伤。

9、鸭油一旦冷却过后，可在冰箱中保存几个月。它可以用来做成美味的烤土豆和蔬菜，甚至是给烤鸡提味！

10、烤箱温度达到204度后，将鸭子放回烤箱，鸭胸朝上，再烤10分钟。这有助于使鸭子的表皮变得非常酥脆。

11、增加光滑度（可选）。十分钟过后，将烤鸭从烤箱中取出。如果你需要使用增添光滑度的材料的话（可用以下描述中材料的任意一种），可以在鸭子表皮上随意地多刷一些。

12、然后，保持烤箱温度仍为204摄氏度，再将鸭子放回烤箱烤制5到7分钟，直到表皮呈现深褐色。在这一过程中，要时刻注意烤箱内，时间不要过长，小心鸭子会燃烧起来！

13、如果不用上述材料，你也可以在烤鸭一边刷上酱料（配方之后会提及）。如果你选择用这种方法，就没必要再把鸭子放回烤箱了。

14、将鸭子静置。将烤鸭从烤箱中取出后，把它放在支架上静置10分钟。像切烤鸡一样，将烤鸭切片，然后就可以上桌了。

（4）圆粉正宗做法和配方

1、材料：煮好的粉干500g、香菇5朵、五花肉适量、红萝卜少许、地瓜粉50g、生粉30g、盐5～6g、味精适量、葱花少许。

2、将煮好的粉干切碎或用超市买现成的熟粉干，五花肉切成肉末。

3、放入香菇丁，红萝卜丁，加入盐味精搅拌均匀 。

4、放入地瓜粉，适量水，用手揉捏，感觉有点粘稠，再加入适量生粉，用手用力能成团。

5、在手里捏一捏能成型，再放入生粉中滚一下，让表皮都裹上生粉，再用手团一团，固定下，放入笼屉里。

6、一个一个白白的摆放好，锅里水烧开放入蒸笼，大火蒸25分钟。

7、出锅撒上葱花。