1，家庭拌面的做法大全

1、葱油拌面

食材：面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。

做法：

⑴葱切段备用。

⑵色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段 。

⑶中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。

⑷将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。

⑸加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀 。

2、芝香拌面

食材：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。

做法：

⑴将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

⑵后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。

⑶锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。

⑷将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

3、自制麻酱拌面

食材：面粉210克、水60克 、蛋清1个、盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。

做法：

⑴面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜。

⑵第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。

⑶撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘。面条下锅煮熟。

⑷用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱。

⑸捞面，淋酱，拌匀即可。

2，沙县小吃拌面的做法

1、用现成的鸡汤煮面条。

2、另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。

3、面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。

4、沙县拌面是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。

3，火锅拌面的调料怎么做

1、首先可以准备好老北京炸酱，做法非常简单，将五花肉切成丁状以及葱和姜都切成葱末和姜末，在锅里加入适量的食用油，将其加入葱末和姜末进行煸炒，再在锅里加入猪肉丁，将其煸炒至肉丁变色之后再加入适量的黄豆酱。

2、在锅里将黄豆酱煸出香味儿，然后在锅里加入适量的开水，开小火进行熬制，注意在熬制的过程中，大家一定要不停的用勺子进行翻动，当汤水熬到大剩下大约三分之二的时候，就可以加入适量的葱末再关上火了，老北京炸酱面就做好了，味道十分的好。

4，葱油拌面的葱油怎么做

1、原料：香葱、面、生抽、老抽、白糖、调和油。

2、葱洗净，沥干水（备用）。

3、切成合适长度的葱段。

4、油锅小火烧开，加入切好的葱段，用筷子不停的轻轻翻动（切忌大）。

5、炸至葱段变金黄色且有葱香味溢出。

6、干净小碗倒入半碗生抽，两大勺老抽及两小勺白糖，搅拌均匀。

7、将混合调料分次慢慢加入葱油锅内，油开立即关火待冷却后盛入干净碗内（如葱油调料做的多可以冷却后放入密闭容器置于冰箱保鲜，可供较长时间食用）。

5，拌面的家常做法

1、配料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙。

2、先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。

3、面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。

4、将煮好的细面捞出放入，拌匀即可。