(1)龙利鱼水饺的做法

1、食材：龙利鱼250g，面粉500，韭菜苔适量，猪肉50g，小葱适量，食用油适量，盐适量，蚝油适量，料酒适量，生姜适量，花椒粉适量，生抽适量，鸡蛋1个。

2、首先，把所有材料准备齐了。

3、将食材切成末。

4、将食材放入容器加入鸡蛋、姜、花椒粉、盐、生抽适量，混合搅拌均匀。搅拌均匀后放入小许耗油、食用油调味，最后放入韭菜苔与香葱。

5、面粉做成饺子皮，包好准备下锅了。

6、饺子浮起来3分钟过后，即可。

(2)煮水饺的正确方法

1、新鲜饺子，沸水下锅。在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

2、速冻饺子，更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。先在锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好！

3、到底要不要盖锅盖，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。

(3)下速冻水饺的步骤和方法

1、准备材料：速冻饺子1袋、清水1锅；

2、锅内烧水，水开下入速冻饺子，用铲子搅动几下防止粘锅，盖上盖子煮开；

3、开锅搅动几下，加入半碗凉水，不盖盖子煮开（如果是电饭煲之类火比较慢的话，需要盖上盖子）；

4、水开加半碗凉水，煮熟的饺子变成黄色，全部上浮，速冻饺子就煮熟了。

(4)手工水饺的做法

1、主料：肉馅500克、大白菜500克、面粉600克、鸡蛋2个5人份。

2、辅料：生姜1块、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、香葱10根、食用油适量。

3、面粉和成面团。

4、用擀面杖擀成面皮。

5、用圆形的杯子。

6、按刻成圆状。

7、肉糜放入生姜末、葱花、食用油、盐、鸡精、鸡蛋2个、老抽、生抽、蚝油、料酒、进行调味。

8、大白菜焯水后剁碎。

9、剁碎后的大白菜一起放入肉糜中搅拌。

10、搅拌均匀和完全入味即可。

11、包成饺子。

12、水烧开后下入饺子。

13、煮熟后捞出装盘。

(5)黄瓜鸡蛋素水饺?的做法

1、准备食材：面粉500克；黄瓜1200克；鸡蛋4只；鲜姜末10克；葱碎15克；盐10克左右；十三香2克；白胡椒粉少许；鸡精少许；香油5克；橄榄油20克；水250克。

2、面粉里慢慢加入水，边加边搅拌呈絮状。

3、揉成光滑的面团放一旁饧制，松弛1小时以上，中间揉匀一次，记得盖上盖或者覆盖保鲜膜。

4、黄瓜洗净用。

5、擦床擦成丝，放上5克左右的盐翻拌一下杀出水来。

6、用一块纱布将杀出水的黄瓜丝放在里面拧几下。

7、沥出水尽量沥的干些，拧不出水来就好。

8、将处理好的黄瓜丝剁碎。

9、鸡蛋打散油锅里放入适量的油炒熟，炒的过程快速拨散成絮状。

10、将黄瓜碎，鸡蛋碎放入容器，加入十三香、白胡椒粉、鸡精、香葱碎。

11、调拌均匀后加入香油。

12、再加入橄榄油拌合均匀备用。

13、最后开始包才放入适量的盐调出适合自己咸淡的口味。

14、将面取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。

15、将面剂子竖着压扁。

16、擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮。

17、放上适量的馅。

18、先捏中间、再捏两边，完了再挤一下。

19、包好的饺子放盖帘上码放好中间留有空隙。

20、锅放水烧开，逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅，使其都能动起来避免粘锅。

21、煮熟捞出即可。