①腊肠金针菇的做法

1、食材：腊肠1根、金针菇1把、粉丝1把、葱2根、大蒜2瓣、辣椒2个。

2、将粉丝用清水提前泡1个小时左右，充分浸泡软,然后金针菇切去多余的根部后洗干净，洗的时候尽量别把金针菇弄乱了，因为等会还需要摆盘,而腊肠用热水稍微烫软一点再清洗掉表面杂质，再斜切成薄片，大蒜和红辣椒都切碎备用。

3、取一个大碟子，将金针菇均匀有序地铺在碟子上而金针菇的头部向外，铺好金针菇启将泡好的粉丝放在盘子的中间位置，再围着粉丝铺上一圈切好的腊肠。

4、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜末和辣椒碎，煸炒出香辣味。

5、然后调入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀即可。

6、锅里放入适量清水大火烧开，然后将碟子放入蒸架上，盖上锅盖中火蒸6~8分钟即可出锅。

7、在蒸好的盘中均匀淋入适量生抽，再撒上一些葱花即可。

②金针菇的功效与作用

1、金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。

2、金针菇还有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。

3、金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

4、金针菇可一直血脂升高，降低胆固醇，防止心脑血管疾病；常食金针菇还能预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身。

5、金针菇具有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多。

6、人体食用金针菇后不仅可以迅速吸收营养，而且金针菇中所含活性成分有助于人体吸收其他食物的营养成分，所以食用金针菇具有抗疲劳作用。

7、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食。

③金针菇木耳汤的做法

1、西红柿1个；金针菇1把；豆皮70克；干木耳4克；小葱；盐；油；生抽；香油。

2、将黑木耳提前用温水泡发，吃多少泡发多少，隔夜的黑木耳不建议食用。将金针菇用刀切去根部，留洁白的伞状部分，用手将成簇的金针菇顺着纹路撕到松散，用清水淘洗干净后放盐水中浸泡几分钟；豆皮清洗干净后切成条状，等黑木耳泡发的时间可以用来给豆皮打个结，否则豆皮容易吸附在一起，放汤里不容易入味。

3、取干净汤锅接适量清水后大火烧开，水开后放入洗干净的金针菇，大火焯水几秒钟，用以破坏金针菇中所含的秋水仙碱，可以使金针菇的口感更鲜嫩软烂不塞牙。

4、黑木耳泡发至舒展软化就可以用手撕成小朵，摘去木耳带灰尘杂质的根部后清洗干净备用；焯水去皮后的西红柿用到切成小块；金针菇焯水后过凉水备用；豆皮切丝打结，小葱切成碎末用以出锅前提味。

5、炒锅大火热锅至掌心有灼热感，倒入适量花生油解热，油热微微起黑烟时倒入切好的西红柿爆炒，西红柿太干的话添加少许热水，将西红柿翻炒出番茄酱质地的细沙。

6、将炒好的西红柿倒入准备好的汤锅内，根据家里喝汤人数添加适量饮用水，水量不要超过汤锅最高水位线。等西红柿的汤汁逐渐融化在锅里，让汤味更加浓郁，最后依次将黑木耳、金针菇和豆皮下锅后大火烧开。

④西红柿和金针菇鸭蛋同时吃可以吗

当然可以，而且还是很营养美味的一道菜 ，这道菜我可是经常做着吃的哦，如果番茄酸了放些金针菇就不会酸了，十分丰富呢，爱吃金针菇和番茄的放在一起做，两者兼得又不会两种摄入太多，再加鸭蛋，也没那么单调，总之营养又好吃。