Ⅰ：清炖排骨的做法和步骤

1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；

2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；

3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；

4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；

5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即可。

Ⅱ：烀饼的做法和配方

1、主料：面粉、豆角（有的地方叫芸豆），土豆（最具营养价值的食物）、五花猪肉。

2、辅料：猪油（千万别放植物油）、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱（此菜的关键，没有它就没味了）。

3、豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。

4、将肥猪肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。

5、将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中，翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。

6、和面，注意要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿（这样做是为了让面变得更软），将面揪成小面团，擀成饼（厚点），两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开。

7、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上，好了。

Ⅲ：德国烤肉做法和配方

1、用料：

蒜多瓣（不能剥皮）、洋葱一颗、海盐适量、橄榄油适量、黑胡椒碎末适量、迷迭香少许、罗勒少许、鼠尾草少许、牛肋肉1.5公斤。

2、做法：

（1）选择牛肋肉，最好选择肥瘦相间的肉，烤的时候脂肪部位的油份会让整体口感特别鲜美。

（2）从冰箱取出冷藏的牛肋肉，需在常温下静置30分钟。

（3）将香料，黑胡椒，海盐，橄榄油均匀地涂抹在肉上，并且用手指按摩牛肉。

（4）烤箱预热至240度，烤盘上先放大蒜、香葱（主要为做香味打底），再放牛肉。

（5）放入烤盘，烤箱转温度至200度，烤1小时。

（6）配菜土豆，胡萝卜需要焯水。焯水后捞起，加入适量盐和橄榄油拌匀，牛肉烤到15-20分钟时，加入烤箱和牛肉一起烤。

（7）可以根据自己的口味，调整配菜的口味，比如加辣椒或者黑胡椒。

（8）从烤箱取出牛肉，必须用锡箔纸包裹，静置牛肉冷却30分钟。这一步非常重要，决定牛肉的肉汁能够不流失、不冷却就切开就会变干变柴。

（9）切片装盘。

（10）制作牛肉酱汁：酱汁由烤盘底留下的牛肉汁加少许水，盐，黑胡椒酱，勾芡熬煮。

（11）淋上酱汁装盘。

Ⅳ：肉酱包的做法和配方

1、食材：猪肉前腿肉500g，面粉500克，酵母6克，水（和面用）250-260克，小葱5-10根，老抽10g，姜5片，甜面酱40g，生抽10g，五香粉2克，白胡椒粉2克，盐适量，料酒20g，食用油10克。

2、切碎姜、葱白。

3、热锅放少量油下肉馅炒出水分，炒至水分收干时，依次加入料酒、姜、葱、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉，边加材料边炒，加入甜面酱，翻炒20秒，尝咸淡加少量盐，出锅。

4、加入切好的小葱，拌匀放置冰箱放着，等油凝固一点就比较好包。当然，利用面粉发酵的时间制作杂酱也是可以的。

5、和面，面粉发至2.5倍，撕开会出现蜂窝状，根据锅的大小，擀出皮包包子。

6、包好后醒二十分钟左右，醒的过程中烧开水，醒好后上锅沸水大火蒸12分钟，出锅停留2分钟开盖，放置晾凉即可。

Ⅴ：豆腐脑鸡汁做法和配方

1、食材：黄豆100克、清水800克、油适量、盐适量、鸡丝50克、泡发茶树茹30克泡发木耳40克、小葱1根、姜5克、高汤2碗。

2、首先将坏黄豆捡出来，然后将黄豆泡上一昼夜。

3、第二日漂洗干净，将泡开的黄豆倒入料理机中，先加水500ml打成豆浆。

4、用4-5层纱布过滤出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣，再过滤一次。

5、将过滤出的豆浆烧开，并让豆浆保持小沸腾两分钟。

6、盐卤2克加一点点水约10克调溶化。

7、将煮开的豆浆冲入盐卤水中。不要搅拌，立即盖上盖，让其静置20分钟左右。

8、现在来做鸡汁浇头：鸡丝撕好，木耳撕成小朵。茶树菇撕成细条，葱姜切好。

9、锅里少倒点油，油热下葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两下。

10、倒入鸡汤，加盐调味。还有几个小黄豆也下锅煮。

11、汤煮开了就可勾薄淀粉芡。再一开，鸡汁汤煮好了。