Ⅰ 川式红烧肉怎么做

1、准备材料：五花肉500克、白糖、醋、姜片、酱油、盐少许。

2、五花肉洗净切成小块备用。

3、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

4、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

5、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。

6、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。

7、水收干后起锅即可。

Ⅱ 家常红烧肉

1、材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

2、制作步骤：五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

5、加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；翻炒均匀，让每块肉都上色；

7、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

8、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

9、大火收汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

Ⅲ 毛氏红烧肉的正宗做法

1、准备食材：白糖20g，姜10g，葱10g，桂皮10g，鸡精10g，盐10g，老抽10g，油10g，五花肉200g。

2、五花肉切块，葱姜切段，锅中倒油，放入白糖。

3、炒出糖色后，放入五花肉，翻炒均匀。加入葱姜、八角、桂皮、老抽后加水，放入盐、鸡精调味，炖熟后收汁即可。