(1)蒙自烤豆腐的做法和配方

1、先将豆腐切成薄片。

2、把烤盘铺上油布（或者锡纸），刷上油，将豆腐平铺在烤盘上。

3、给豆腐上均匀刷上一层油，再刷上一层生抽。

4、依次再撒上盐、麻辣粉、孜然、辣椒粉，迟量让每一块豆腐都沾上各种调料。

5、如果有时间的话，可以将豆腐放至半小时充分入味。

6、烤箱预热，上层，210度，15分钟上色后即可。

7、时间到后可放置五分钟后端出，口感会更好。

(2)温州汤包的做法和配方

1、原料：500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许、老面肥适量、碱适量。

2、水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行，兑好碱揉均。

3、加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。

4、猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。

5、包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。

(3)咸九层糕的做法和配方

1、主料粘米粉160克；玉米粉100克；澄粉20克；水590克；

2、配料：腊肠1条；腊肉小许；虾米及瑶柱少许B葱香菜少许；盐2克

3、把腊肠、虾米、瑶柱、洗净用水泡一阵后切碎；花肠腊肉葱香菜等切碎。

4、先放点油爆香虾米瑶柱再下腊肉腊肠。

5、把主料混合均匀加入放凉后的加入腊肠、虾米、瑶柱搅拌均匀。

6、把混合好的粉浆待一层蒸熟后再放另一层，待全部都放完后再蒸十几分钟，用牙签插入后无粘连粉就熟透了，放凉后切块，随食随蒸或煎都行。