一：广东特色白松糕的做法和配方

1、主料：粘米粉100g、糯米粉100g。

2、辅料：白糖50g、凉开水适量 。

3、先将糯米粉和粘米粉，糖粉混合，然后慢慢的加入水，以用手抓一把米粉，然后松开不会散即可。

4、将粉类用手搓细，然后用筛子过筛。

5、一共过两次筛，非常地细。

6、将蒸笼布沾湿，然后刷上植物油，垫入蒸笼内，把过筛好的粉倒入铺平，蒸锅的水烧开，放入蒸笼蒸20分钟。

7、取出米糕，取下蒸笼布，待凉后再切。

二：汤圆的做法和配方

1、主料：糯米粉454克冬菇(干)10个。

2、辅料：白萝卜1个白菜1棵腊肠4根腊肉1条虾仁15个鲜贝适量太白粉1汤匙鱼浆1盒。

3、调料：食盐1/2茶匙细香葱5根玉米油1汤匙鸡汤1碗水适量。

4、白萝卜去皮切丝，大白菜洗净，切丝。

5、冬菇泡软，去蒂，切丝，腊肠、腊肉切薄片，香葱切葱花，虾仁用料酒，太白粉、玉米油抓匀，腌一会，鲜贝解冻备用。

6、鱼浆放2勺葱花顺方向搅拌均匀，然后煎至两面金黄，切小块备用。

7、糯米粉慢慢倒入约550毫升的冷水，揉成面团（水不能太多，可以揉成团就可以了）。

8、取一小块面团，揉成直径约1.5厘米的小圆球（因为是不包馅的，所以要做得小一点）。

9、锅中注入玉米油，热油锅，把冬菇爆炒出香味。

10、放入腊肉、腊肠炒一会。

11、倒入萝卜炒匀，放入鸡汤喝适量的水煮至萝卜有点透明。

12、放入白菜煮软。

13、放入虾仁、鲜贝和鱼饼，煮至虾仁变色即可。

14、最后放入葱花、盐调味。

15、煮萝卜的时候，就另煮一锅水，水开后把汤圆放入。

16、煮至汤圆浮起来（期间用锅铲从锅底推铲一下，防止汤圆粘锅）。

17、吃的时候把汤圆和汤料放一起即可。

三：潍县酥鱼的做法和配方

1、材料：鲫鱼或者小杂鱼，或者窄带鱼。

2、配料：葱姜蒜，八角，鸡精，老抽，料酒，白糖，醋。

3、把鱼开膛剖肚，洗干净，控干水分，炒锅放油，把处理好的鱼放到锅里稍微一炸，拿出来放到高压锅里（加海带和藕也行）。

4、把配料放进锅里，醋要多放一点，这是关键：鱼刺鱼头是被醋攻酥的。加水上盖加阀，阀出气十分钟后转小火，大约30——40分钟就行了。

四：卤肠头的做法和配方

1、将买回的肠头用生粉抓洗干净，反转肠头用厨房专用剪刀剪去脂肪杂物，用少量食用碱再抓洗一次，这样就很干净且没有多少异味了。

2、将洗干净的肠头作飞水处理：锅放入清水烧开后，放入肠头稍微煮一下，过清水洗一下备用。

3、将处理完毕的肠头放入锅内，且把所有配料全部加入，小火煮三十分钟即可。

4、切件上盘。