1)鸡蛋肠做法和配方

1、准备鸡蛋10个，肠衣1米，盐适量，花椒适量，大料适量，白胡椒粉适量。

2、将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方。

3、准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中。

4、将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5、将肠衣套在露斗上，肠衣的下端用绳系上。

6、将鸡蛋液倒入肠衣中。

7、将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上。

8、将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度。煮十五六分钟。

9、用一根针扎一下肠，看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬了，就熟了。捞出来就可以了。

2)白桃冻的做法和配方

1、茶包放清水中大火煮沸，转小火煮3分钟，再焖5分钟。

2、捞出茶包。

3、放白凉粉，一边搅拌一边煮沸。

4、倒入杯中冷却凝固。

5、倒入牛奶，这个口感比较淡，喜欢喝甜的亲加点蜂蜜或炼乳，不加的话是很清淡的。

7、搅拌均匀，就可以喝啦。

3)重庆汤锅的做法和配方

1、牛油1.5kg、色拉油750g、糍粑辣椒500g、郫县豆瓣400g、花椒30g、老姜20g、洋葱10g、大蒜25g、大葱15g、醪糟汁70g、白酒50g、冰糖30g;香料配方：八角6g、三奈4g、香果5g、老扣5g、桂皮5g、白扣4g、草果5g、丁香4g、砂仁5g、孜然4g、排草4g、陈皮4g、香茅草8g、香草5g、甘松5g、筚拨5g、香叶5g、小茴香5g。

2、将香料、花椒用温水浸泡约30分钟后捞出沥水。将老姜、洋葱切片，大蒜拍破，葱白切段。

3、准备两只炒锅，将郫县豆瓣、葱姜蒜、洋葱、醪糟、冰糖、30g白酒同放一只锅里拌匀。

4、将牛油下入另一只锅熬化，再倒入色拉油烧到7-8成热。

5、将热油淋到另一只锅中，边淋边搅拌，以免豆瓣焦糊。

6、淋完油后中火熬制约15分钟直到水分快干时放入糍粑海椒。

7、调至大火炒至油沸腾时改用小火熬制约20分钟。

8、然后加入白酒继续炒制至各种原料水汽快干时加香料继续炒制。

9、炒到各原料8分干时放花椒再炒制5-10分钟，关火底料即成。