1、猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的）
2、待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅）
3、再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉
3、锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒
5、加入酱油、料酒
6、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
7、待汤汁收干转中小火翻炒
8、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
1、吃田螺的禁忌：田螺和木耳一起吃会中毒；田螺和牛肉会易消化不良,不利于肠胃的正常蠕动；田螺和猪肉一起吃会伤肠胃,不利于身体健康和生长发育。
2、田螺吃的时候必须要做熟，否则很有可能存在有寄生虫，所以说吃田螺的时候一定要吃爆炒过的。同时在清洗田螺的时候一定要注意清洗干净，否则的话会对身体造成一些不可逆的伤害和影响。同时，田螺不适合孕妇或者是在经期内的女性食用。
邮箱：
（接受色情、低俗、侵权、虐待等违法和不良信息的投诉）