（一）拌河粉的做法

1、河粉买来洗一下沥干备用；黄瓜洗净切丝备用；豆皮用温水泡发，洗净切丝备用

2、葱切碎，蒜切碎放点凉水做成蒜水备用；准备一个碗，放酱油、料酒、醋、芝麻油

3、将所有的料放入沥好的河粉里，加盐和花生米（事先过油炒好的，用熟花生米拌的河粉更香）搅拌均匀即可

4、喜欢吃辣的，热锅加油，将切好的干辣椒段放油锅里爆香，然后一起倒入河粉里再次搅拌均匀既可以了

（二）广东河粉的制作方法

1、准备好所有材料，把粘米粉，木薯淀粉，玉米淀粉混合。

2、再加入盐，玉米油，水。

3、用手动打蛋器搅拌至成粉浆。

4、把粉浆过滤1-2次，让粉浆细腻无粉粒。

5、拿个碗倒适量的玉米油和准备刷子一把。

6、在蒸盘表面刷一层玉米油。

7、倒入适量的粉浆到烤盘中，喜欢薄就少放些。

8、锅中放入适量的水大火烧开，把装了粉浆的盘放入盖上锅盖蒸2-3分钟左右即可。

9、蒸好后把蒸盘取出，用筷子在蒸盘角的边边挑起。

10、筷子顺着一个方向往河粉的底部划一下，让蒸盘与河粉轻松分离。

11、取出的河粉先放在烤网中放凉。

12、把所有做好的河粉全部按一个面依次叠加一起，光滑的一面朝底。

13、再切成自己喜欢的大小条状，喜欢炒的，煮汤的，下自己喜欢吃的佐料即可。

（三）辣河粉的做法 家常鲜虾辣炒河粉做法

准备食材：河粉；鲜虾；鸡蛋；火腿丝；圆白菜丝，小米辣；姜丝。

鸡蛋加一点点水，几滴蚝油，打散备用，海虾去头顶的壳，虾线，内脏，剪去脚和须备用。

放油加热，把鸡蛋下锅煎散就可以了！起锅备用！

洗锅再放油，加热后放姜，蒜，小米辣，爆香，放虾和火腿肠翻炒几下，放圆白菜丝，再翻炒几下放河粉，炒匀了，放点海鲜酱油，蚝油放一点点。翻炒匀后准备起锅，起锅前来一点花椒油！这样有麻辣味，不喜欢麻的可以不放，装盘放葱花儿即可。

（四）炒河粉的翻锅技巧

1、把河粉下锅后，先不要翻锅，用锅铲拍几下河粉后，翻面再拍几下，然后开始翻锅，这样河粉就全部散开了才不会粘成一团。

2、炒河粉做法

（1）将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用；

（2）姜洗净切丝，蒜苗切段；

（3）锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后；

（4）加洋葱，放入河粉，大火翻炒；用筷子将粉划散；

（5）放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀；

（6）放入鸡精炒匀即可。

（五）XO酱芹菜拌河粉的做法

1、原料：芹菜、干河粉、XO酱、盐、酱油。

2、芹菜（已摘去叶子去根清洗切段）、干河粉、XO酱。

3、将干河粉放入大盆中用温水浸泡20分钟。

4、将芹菜下入沸水锅中焯1分钟。

5、接着，合入泡好的河粉汆烫20秒捞出。

6、用凉开水过过凉。然后，将过凉好的芹菜河粉控干水分。

7、最后，加适量的盐。加适量的XO酱。加适量的酱油。

8、调味拌匀即成。