①猪肝怎么做又嫩又软

1、先将买回来的新鲜猪肝放到水里面清洗一下，再用刀将猪肝切成菱形片的形状。猪肝切好之后再一次放入清水当中反复清洗，一直到猪肝里面的血水全部都清洗出来为止。生姜洗净后切末、大蒜去皮之后拍一下切末备用。青红椒洗净之后去蒂、去籽，切成菱形块的形状备用。

2、将切好的蒜末和姜末放入盛放猪肝的碗里面，再向猪肝里面加入适量的料酒，将它们搅拌均匀之后腌制15分钟左右。

3、炒锅当中加入适量的食用油，等到油热了之后先将腌制好的猪肝放入到锅里面快速翻炒，一直到猪肝变色之后盛出。之后另起锅，热锅凉油，青红椒放入锅里面翻炒到青红椒变软，再向锅里面加入少量的食用盐，快速翻炒均匀之后再翻炒一下就可以出锅了。

②熏干的鱿鱼怎么做

1、鱿鱼干切成约0.6厘米宽的条状，然后放在清水泡30分钟去掉一些脏东西和盐份。

2、泡好的鱿鱼干清洗干净，然后沥干水份备用。

3、锅内下油烧至60度。

4、放鱿鱼干进去中小火翻炒至有香味出来，大约是金黄色的样子就可以关火。

5、准备一个小碗倒入酱油，然后把芥末挤到酱油里面。

6、芥末用筷子搅拌均匀让芥末完全融入酱油中，鱿鱼装盘，沾着芥末开吃。

③菜谱虾饺怎么做

1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把菠菜中的草酸去了，吃起来要好些；

2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；

3、准备好葱和姜，要切碎；

4、明虾去皮切大段；

5、把这些准备好的都放入盆中加入盐；

6、再加入料酒；

7、加入胡椒粉。做肉之类的最好加入；

8、再加入食用油；

9、之后加入熟的黑芝麻拌匀；

10、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；

11、再下成小挤子；

12、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；

13、把调好的馅放在压好的皮上；

14、就像包饺子一样包起来；

15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。