(一)干鲍鱼最简单做法

1、准备食材，鲍鱼洗净。

2、取出鲍鱼肉，洗净内肠。鲍鱼壳清理干净备用。鲍鱼后背中分花刀，便于受热均匀入味。

3、倒入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉腌制鲍鱼十分钟左右。

4、砂锅起油，油铺满砂锅底部即可。小火加热至六分热。

5、加入葱姜蒜、小米椒（不吃辣的可不放）爆香，火候小火，炒至蒜泛黄为准。

6、加入鲍鱼，少许海盐调味。盖砂锅盖。

7、沿砂锅盖边缘，倒入料酒，倒一圈。小火焖煮六分钟。

8、关火砂锅焖一至两分钟，装盘。

(二)干鲍鱼怎么做

1、食材：5克的胡椒粉、葱、姜，10ML的油、料酒，200克的鲍鱼，20克的蒸鱼豉油。

2、鲍鱼撕掉内脏和嘴部，刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液，清洗干净待用。在其表面上划菱形花刀，用10ML料酒、5克姜丝、5克胡椒粉抓匀，腌制。

3、葱白切细丝，蒸鱼豉油和清水按1：1的比例兑好，微波炉加热40秒，烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸至3分钟，关火出锅。

(三)做干鲍鱼的方法

1、干鲍鱼要放在干净的容器里用矿泉水或者纯净水泡48小时。

2、然后捞出去掉脏东西上锅蒸煮。

3、大火沸腾后再小火半小时，关火后闷6-8小时，或者等他凉透，不要取出来。

4、最后再把干鲍鱼放回干净的容器用纯净水泡48小时即可，期间要每隔8小时左右换次水。然后就可以正常烹饪了。

(四)干鲍鱼怎么保存

1、干鲍鱼的保存方法有：常温贮存、低温冷藏、塑料袋气调贮藏、辐射贮藏及真空、充氮贮藏等。

2、常温气调贮存。将达到一定干度的干鲍鱼，定量（10－15kg）装入0．25mm厚的塑料袋中，置于筐或箱内在常温下贮存。靠塑料薄膜袋的隔气、防潮功能抑制霉菌繁殖和蛀虫的危害。

3、低温贮存。将已烘干的干鲍鱼（一般含水量在 30％以下）以塑料袋包装后，在果面上放一张吸潮纸，定量置于周转箱或标准纸箱中，贮于温度为0℃至－8℃以下的冷库中。

4、真空或充氮处理贮存。采用真空绝氧或充氮降氧的方法，达到贮果目的。先将干鲍鱼用隔气专用塑料薄膜包装后，抽真空至薄膜紧贴干果，或在此间进行充氮处理，然后置于常温或低温下保存。

(五)干鲍鱼菇如何保存

1、干鲍鱼菇是干货可能会引蛀虫，应该放在通风的地方，防止有蛀虫环境。

2、干鲍鱼菇本身就是脱了水的，所以应该放在干燥的地方，防止潮湿使干鲍鱼菇受潮

3、真空保存是保存干货最好的方法，干鲍鱼菇最好能够真空保存，这样能延长保存期限跟保持干鲍鱼菇的质量。

4、一些家庭比较经济的保存方法有：用罐、缸、塑料袋等密封容器包装时，放一块用纱布包住不会泄漏污染干货野生菌的生石灰在上面用于吸潮，然后一起密封是最好最经济的方法，没有一块一块形状的生石灰可以用干燥剂或干燥的木炭代替。