（一）杏仁油和橄榄油的区别

1、来源不同，不同植物冷轧的果核油。

2、性质不同，橄榄油寒，杏仁油温。

3、作用不同，橄榄油着重养发护发、补水。杏仁油着重舒缓、滋润。

4、加工方法不同：橄榄油用物理方式直接冷榨，所含营养成分100％保留；杏仁油都化学方式热榨，高温后大部分营养成分丢失，同时会增加有害成分。

5、食用方式不同：橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，特级初榨橄榄油还可以直接口服。杏仁油一般要经加热后才能使用，更不能口服。

6、适用范围不同：橄榄油可以直接当作保健油、餐用油、美容护肤油等等。杏仁油只能作餐用油使用。

7、橄榄油是木本植物油，杏仁油是草本植物油。

（二）橄榄油的用途

1、抗癌能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。

2、抗衰老与利智健脑能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。

3、防辐射经常使用电脑和常看电视的人，常食有益。

4、改善消化系统功能 能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用：

5、能增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症。

6、橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇极佳的营养品。

（三）橄榄油的使用方法

1、第一种用法：凉拌。喜欢吃凉拌食物的亲们有福了，当你在打算吃凉拌食物的时候，可以直接用橄榄油搅拌各种食物，而且还可以用来制作沙拉或者各类酱。其作用还不止是这种，还可以用来涂抹面包，在面包上面涂点橄榄油，味道更加美味。最重要的一点就是如果用它搅拌各种食物，可以让它们看起来更加可口，气味更加清香，还有着特别浓郁的地中海风味。

2、第二种做法：饮用。每天早晨或者是夜晚打算睡觉之前，可以直接饮差不多15毫升的原生橄榄油，可以有效地降低自身的血糖、血脂等等。