（1）卤水鸡翅豆腐的做法

1、鸡蛋煮熟剥壳,北豆腐过油炸至焦黄,鸡翅中解冻洗净备用。

2、取一汤锅,倒入整瓶卤水汁。

3、加入蚝油,再放入600克水。

4、搅拌均匀,将鸡翅、炸豆腐、鸡蛋下入卤水中。

5、盖上锅盖中火加热至沸腾后转小火,卤20-25分钟。

6、关火后不要将食材取出，在卤水中浸泡30分钟至1小时。

7、最后将豆腐取出切片，鸡蛋对剖，鸡翅捞出摆盘，再浇上适量原卤水汁，小葱切末撒在盘中即可。

（2）煎豆腐的怎么煎

1、把豆腐切成5厘米的方块；

2、将切成块的豆腐放入；

3、锅里用淡盐水煮一下，水温不要太高.捞出，控干水分；

4、把蘸上鸡蛋的豆腐煎成金黄色，放到碗里；

5、辣椒盐，鸡精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面的过程就像炸制辣椒油，做好后淋在豆腐上即可。( 调料可根据自己口味搭配)

（3）番茄蒸豆腐的做法

1、用料：南豆腐1块，番茄（中等)1个，猪小里肌少量，鸡蛋1个。

2、蒸番茄豆腐的做法:南豆腐放入大碗中，划数刀成块儿。

3、小里肌肉切成小碎丁，先后加入少许姜泥、蚝油、生抽、料酒、鸡蛋、橄榄油搅拌，放置一会儿，番茄去皮切小块。

4、炒锅烧热，关火放一点油，倒入肉碎，不要开火，在余热中炒至变色，开小火，放入番茄丁、糖、盐，继续再炒半分钟，关火，浇在豆腐碗上。

5、蒸15分钟。

6、番茄蒸豆腐是以番茄、内酯豆腐、肉糜、蚝油、豆豉等材料制成的美食。

（4）千叶豆腐的配方

1、材料：大豆分离蛋白100kg、水500kg、植物油80kg、变性淀粉50kg、TG-041.5kg、复合磷酸盐3kg。

2、做法：将酶、复合磷酸盐和大豆分离蛋白混合均匀后倒入斩拌机，然后添加400kg水（冷水），斩拌混匀。

3、添加80kg的植物油，快斩3分钟。将50kg变性淀粉溶解在剩下的100kg水中，待溶解完全，添加至蛋白凝胶中，快速斩拌2分钟。取出装入模具成型（此时要注意尽量排尽空气），置于冷藏室反应过夜，蒸制30分钟，冷却，保藏。

（5）砂锅豆腐的做法

1、准备食材

2、锅内放油，热后爆香葱姜，郫县豆瓣酱炒出红油

3、倒入肉片，炒至变色

4、倒入香菇煸炒

5、加盐，生抽

6、倒入豆腐，加适量水，炖十来分钟，出锅撒香菜