1)大蒜炒鸡蛋

1、新鲜大蒜苗洗净，将大蒜根部和叶子分别切成菱形状。

2、准备鸡蛋两个打入碗中，并加入少量的水搅拌，加水之后炒出的鸡蛋会很嫩。

3、将鸡蛋煎好，盛出；

4、先将大蒜的根部热油煸炒几分钟，主要是根部比叶子难熟些；

5、再将叶子倒入锅中，继续翻炒几分钟，并加入少量的水；

6、将鸡蛋倒入快熟的大蒜中，翻炒两分钟，加入适量的盐和鸡精，即可出锅。

2)西红柿炒鸡蛋步骤窍门

1、先将西红柿洗干净，然后用刀将西红柿十字划开，然后将西红柿放入开水中，泡一会，看到外皮卷起，然后用凉水过一下，再将西红柿的皮剥下来；

2、将食材进行改刀，将西红柿切成小块（切的时候最好在盘子上切，可以保留住西红柿汁）、碗中打3个鸡蛋，撒适量盐，顺时针打散备用，葱只留葱白，切成葱末，姜也切成姜末；

3、起锅烧油，油温7成热后，将打散的鸡蛋倒入到锅中，轻轻转动炒锅让蛋液流向四周，马上小火，炒至松散成块后即可出锅备用；（这里有个小窍门：那就是一直在讨论的问题，到底是先炒鸡蛋还是先炒西红柿，我给出的答案是要先炒鸡蛋，具体原因继续往下看）。

4、再加入少量底油，油热后放入葱末和姜末进行翻炒，炒出香味（这两个食材的添加是为了提升口感，也是自己通过很多次试验总结出来的，味道确实提升很多哦），再倒入切好的西红柿，加入适量盐，大火炒出汤汁，改成小火慢慢炒至汤汁浓稠，这个时候可以加入几滴醋和适量白糖，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，让汤汁完全融合到鸡蛋中即可装盘出锅。

3)怎样做西红柿炒鸡蛋

1、主料：西红柿2个，鸡蛋3个。

2、调料：食盐1茶匙，葱1段，水淀粉1汤匙，水适量，菜籽油3汤匙，白糖2茶匙。

3、西红柿洗净后切滚刀块。

4、切葱花，将鸡蛋打入碗中，鸡蛋的多少看自己的喜好。

5、将鸡蛋打散，锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液。

6、将鸡蛋炒散后盛出，再倒入一点油煸香葱花。

7、倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出。

8、分别根据自己的习惯加入盐和白糖。

9、倒入鸡蛋一同翻炒，稍微倒入一点水。

10、淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了。

4)为什么西红柿炒蛋要先炒鸡蛋

1、因为西红柿本身就能吃，所以先炒鸡蛋，之后放入西红柿轻轻炒一下就可以出锅。这样做出来的西红柿炒鸡蛋才会好吃。

2、若是先放西红柿则二者容易混在一起出现太烂的情况。

3、正确做法：先炒鸡蛋，等到鸡蛋炒出的时候装出盘子备用，之后再将西红柿倒进锅里，柿子要切成小块，等到柿子变软了以后，再将已经炒好的鸡蛋倒入锅里，加点盐还有葱花，翻炒均匀了就可以了。